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Quel est l’origine du mot Moka ?

Le Moka et ses origines Nommée ainsi en référence au port yéménite d’où le commerce mondial du café est naît, Moka (que l’on retrouve également écrit sous la forme de Mokka ou Mocha), cette variété est celle à l’origine du coffea arabica que l’on trouve aujourd’hui à travers le monde entier. Comment conserver un Moka…
Quelles sont les meilleures merguez ?

La merguez Label Rouge La merguez dispose désormais d’un Label Rouge « Véritable merguez » gage d’une qualité supérieure. Cette disposition est justifiée par une utilisation de bœuf Label Rouge et de viande de mouton spécialement sélectionnée pour ses avantages bouchères. Comment conserver les merguez ? On conserve les merguez au réfrigérateur, pendant 3 jours,…
Quels sont les différentes appellations de beurre en fonction du taux de matière grasse ?

Le beurre allégé a une teneur en matière grasse laitière comprise entre 60 et 65%. Le demi beurre entre 41 à 60 % et le beurre léger ou beurre « light », ou beurre à faible teneur en matière grasse contient 39 à 41% de matière grasse. Quel est le beurre le plus sain ?…
Est-il bon de manger des œufs tous les jours ?

Les études l’ont prouvé. – Dans 95% des cas, un adulte peut consommer un à deux oeufs chaque jour (trois à quatre chez les sportifs) sans augmenter son cholestérol sanguin ni son risque cardio-vasculaire: les lipides de l’oeuf sont de bons lipides insaturés. Quels sont les bienfaits d’un œuf cru ? Outre sa composition en…
Pourquoi éplucher asperge ?

Les asperges fines sont moins tendres que les grosses car elles contiennent plus de fibres ligneuses. Dans ce cas, un léger épluchage peut être utile, mais seulement sur la queue (5 cm maximum). Cette partie blanche de la tige est dure et ne se mange pas. Sans épluchage, vous gagnez du temps et vous ne…
Comment cuisiner des légumes tous les jours ?

Le secret pour réussir à manger des fruits et légumes tous les jours, c’est de miser sur la simplicité : * Abusez des soupes qui permettent de mélanger plusieurs légumes (frais ou surgelés), profitez-en pour y utiliser les légumes et salades de la semaine que vous avez oublié de préparer et qui ont perdu de…
Comment réhydrater des dattes séchées ?

Réhydrater des fruits secs Placez les fruits secs dans un bol. Recouvrez-les d’eau. Laissez les fruits dans l’eau toute une nuit ou 24 heures au mieux. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Comment préparer des dates ? Avant de mettre les dattes fraîches à sécher, veillez à bien les préparer : Nettoyer les fruits à…
Comment conserver le foie gras une fois entamé ?

A conserver à température ambiante dans une pièce à l’abri de la lumière (cave). Voir la date limite indiquée sur l’emballage, il se conserve 4 ans. Après : A conserver au frais entre 0°C et 4°C et à consommer rapidement (1 à 2 jours après l’ouverture). Comment conserver fois gras maison ? Vous pouvez également…
Comment attendrir un vieux coq ?

Pour attendrir la viande, on l’a mariner la veille dans un mélange de vin rouge et d’aromates. L’astuce pour donner un peu de pep’s à votre coq au vin : Ajoutez une cuillère à soupe de crème de cassis pour amener une touche acidulée. Comment faire pour que la viande soit tendre ? Pour rendre…
Comment se mange le boudin blanc ?

Le boudin peut se manger chaud, poêlé, au four… Il peut aussi se déguster froid, en salade, comme il est cuit. Il rentre dans un certain nombre de recettes : on peut l’enrouler dans une pâte feuilletée ou brisée ou briochée ou le couper en rondelles par exemple dans une tarte, un sauté, etc. Comment…