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Les scampis sont plus savoureux lorsqu’ils sont cuits avec leur carapace. Pour plus de facilité à table, vous pouvez toutefois les décortiquer au préalable: plongez les scampis surgelés pendant 2 minutes dans de l’eau très chaude, retirez la carapace et épongez-les. Comment décortiquer des crevettes congelées ? Et pour cela on vous donne la marche…

Le principal responsable des gaufres molles est le lait qui a la propriété d’apporter une consistance onctueuse aux préparations en contenant ! La cuisson est aussi une autre cause qui empêche les gaufres d’avoir ce côté croustillant que nous apprécions tous ! Pourquoi retourner les gaufres à la cuisson ? 10- Retourner le gaufrier pendant…

Vous pouvez conserver les gaufres deux à trois jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, mieux vaut les passer quelques secondes au micro-ondes, qu’au four pour conserver leur moelleux et ne pas les dessécher. Comment conserver les gaufres de Liège ? Alors pour qu’elles restent croustillantes même plusieurs jours après leur…

Coupez le chou chinois en tranches fines ou séparez les feuilles. Blanchissez-les (plongez-les dans l’eau bouillante) pendant 2 minutes puis plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Égouttez-les, mettez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation et congelez-les immédiatement. Comment laver du chou chinois ? Laver le chou dans beaucoup d’eau, couper le chou…

Vos yaourts restent trop liquides ? Ajoutez simplement un demi-pot de yaourt, voire un pot entier, de lait en poudre. En plus d’une texture bien ferme, vous obtiendrez des yaourts onctueux et veloutés ! Quelle température du lait pour faire des yaourts ? Pour se développer, le ferment aime un peu de chaleur, mais pas…

Prenez deux saladiers. Placez les feuilles dans l’un des deux avec de l’eau. Retirez-les par petites quantités avec les deux mains sans les écraser et déposez-les petit à petit dans le deuxième saladier rempli d’eau propre. Réitérez l’opération deux ou 3 fois. Pourquoi faire tremper la salade ? L’idée générale est simple : il faut…

C’est une viande rouge foncée assez maigre, divisée en deux par un nerf central. Elle se sert en bifteck, en tranche à rôtir ou en brochette. La macreuse à braiser, dite aussi paleron ou palette, est un morceau gélatineux à cuisson lente qui reste toujours moelleux et jamais sec. Comment faire braiser ? Saisissez la…

Une solution plus simple est de déshydrater les grains de kéfir (pour une conservation de quelques mois) Quand les grains sont tout-à-fait durs, rangez-les dans un bocal fermé, dans un endroit sec, à température ambiante. Ils se garderont aussi sans congélateur pendant au moins un an. Comment enlever les graines de fraises ? Avec un…

Si vos macarons sont sans collerette, c’est que les blancs n’ont pas été battus assez longtemps. … Essayer d’enfourner vos macarons sur deux plaques plutôt qu’une seule: deux plaques permettraient de cuire le dessous des coques plus lentement, laissant apparaitre la collerette. Comment accélérer le Croutage des macarons ? Lorsqu’il pleut ou si vous manquez…

En cette saison de la galette des rois, Gaspard Poirieux part à la rencontre d’un collectionneur de fèves : un fabophile. Pourquoi on mange de la galette des rois ? Chaque 6 janvier, on célèbre l’Épiphanie en dégustant la très populaire galette en fin de repas ou au goûter. La tradition veut que l’on mange…