Food

Arrosez avec du purin d’ortie une ou deux fois en cours de saison, et n’hésitez pas à recouvrir le sol avec du compost ou des déchets de tonte de gazon, après avoir décroûté avec une binette. De toute façon, le chou attend souvent septembre pour prendre son ampleur, avec le retour des nuits fraîches. Comment…

La cuisson la plus simple est de plonger les langoustines vivantes dans un grand volume d’eau bouillante, assaisonnée de gros sel et d’un trait de vinaigre d’alcool ou blanc. La cuisson est très rapide et s’effectue à couvert. Comment décortiquer les langoustines cuites ? A l’aide d’un grand couteau, piquer au milieu de la tête…

Pour les boissons Solution apéritives :environ 120 pièces (6 pièces par personne) Charcuteries :environ 2 kilogrammes (100 grammes par personne) Salades composé :entre 3 et 3,5 kilogrammes (150 à 175 grammes par personne) Viandes froides :environ 3 kilogrammes (150 grammes par personne) Comment préparer un buffet froid ? Vous devez associer des salades composées et…

Pour les côtes, coupez-les en tronçons ou en bâtonnets. Puis comptez 10 bonnes minutes à feu doux dans une poêle huilée ou beurrée, 10 minutes à l’autocuiseur ou encore 15 minutes dans de l’eau bouillante salée et citronnée pour éviter qu’elles ne s’oxydent. Comment utiliser la blette ? Une fois cuites à l’eau, les côtes…

Tu poses ta préparation sur un rectangle de papier tu rabats les deux côtés et tu fermes les extrémités gauche et droite en tournant, comme une papillote de Noël, et ça tient ! Comment faire des papillotes sans papier alu ? Il est tout à fait possible de réaliser de délicieuses papillotes sans aluminium. Pour…

Le curcuma, beaucoup moins chère, arrive en Europe et présente des propriétés colorantes similaires : le terme « safran des indes » apparaît ! On l’appelle ensuite rapidement le curcuma « safran du pauvre », le rhizome étant beaucoup moins cher que le pistil de crocus. Comment bien colorer le riz de la paella ?…

Comment démouler un clafoutis ? Si vous souhaitez démouler le clafoutis, répartissez les cerises au fond du moule puis versez la pâte par dessus. Si vous souhaitez présenter le clafoutis directement dans son moule, versez la pâte et répartissez les cerises par dessus. Comment se conserve un clafoutis ? Conseils : Conservation : le clafoutis…

Les plats à base de fromage, telles que les tartiflettes ou encore la tarte au Maroilles, peuvent être consommés dans les 24 heures à 48 heures après leur préparation à condition d’être entreposés dans le frigo sous film plastique. Comment réchauffer de la tartiflette ? Comment je fais pour la réchauffer sans que ca seche…

Si votre crème est un peu trop liquide, placez-la au frigo pour qu’elle fige pendant quelques minutes. N’hésitez pas à parfumer votre SMBC avec des arômes ou même la colorer avec des colorants alimentaires. Comment rattraper une crème praliné trop liquide ? La solution : replacez-la quelques minutes sur le feu pour qu’elle épaississe. Si…