Food

Comment est la chair de l’oie ?

La viande d’oie est très juteuse et délicate. Elle est aussi assez grasse (21% de matières grasses dans la viande cuite). Elle est plutôt considérée comme un mets de luxe en raison de son prix élevé et se consomme donc plutôt à la période des fêtes de fin d’année. Est-ce que le jars se mange…
Où ce trouve la hampe ?

La hampe est un morceau de viande de bœuf, de veau, ou de cheval, situé sur le quartier arrière de l’animal dans une découpe à la française. Elle correspond au diaphragme et à son attache aux côtes. Pourquoi l’onglet est un abat ? L’onglet correspond au diaphragme de l’animal. Quel type de viande est-ce? C’est…
Quelle différence entre merlu et colin ?

Le merlu est appelé aussi colin. Enfin c’est plus compliqué que cela puisque quand il est frais le colin est du merlu, alors que congelé, il correspond au lieu ! Un doliprane peut être ? Il ne faudra pas le confondre avec le colin d’Alaska ou avec le lieu noir appelé lui aussi colin–merlu. Quels…
Comment se mange un coing ?

Le coing est toujours consommé cuit, souvent en compote, en confiture, en pâte, en gelée et dans des gâteaux. Alors, n’hésitez pas et régalez vos proches autour de savoureuses préparations sucrées, mais aussi salées. Pourquoi ne pas manger le coing cru ? Comment le préparer : Ce fruit n’est jamais consommé cru. Ses tanins lui…
Comment faire réchauffer les caillettes ?

Conseils : pour réchauffer les caillettes, il suffit de les couper en tranches pas trop fines et de les intercaler dans un plat à four avec des tranches épaisses de pommes de terre vapeur. On passe 10 min à four chaud et le tour est joué. Comment cuire caillette sous vide ? En plat principal…
Où sont fabriqués les gavottes ?

Fleuron de la gastronomie bretonne, les Gavottes déménagent. Produites jusqu’à présent dans l’usine historique de Taden près de Dinan (Côtes d’Armor), les célèbres crêpes dentelles sortiront d’ici un mois d’une nouvelle usine de 10.000 m2 implantée à Lanvallay, à quelques kilomètres de là. Qui est gavotte ? Toutefois, l’étymologie généralement retenue par les spécialistes fait…
Quel est le meilleur foie à manger ?

Le foie couramment utilisé en cuisine provient : Du veau, c’est le plus savoureux, le plus fin mais aussi le plus onéreux. De l’agneau, il a un goût de noisette, est très tendre également et moins coûteux que celui de veau. Du bœuf, souvent appelé « foie de génisse », il est assez fin et…
Quand manger de la burrata ?

Au moment de l’achat, il existe deux écoles : ceux qui la consomment dans les 24h pour avoir le fromage le plus frais possible et ceux qui attendent quelques jours afin qu’elle soit plus consistante. Au moment de l’apéritif ou du fromage, la burrata peut se consommer telle qu’elle pour apprécier au mieux ses saveurs.…
Pourquoi éplucher les navets ?

Le navet : Comme les autres crucifères (famille du chou), les navets apportent antioxydants et des molécules soufrées qui ont indirectement des propriétés anti-cancer. Evitez donc de les éplucher pour faire des soupes. … Pas besoin de les éplucher, rincez-les et dégustez-les ! Comment rendre les navets digestes ? Les jeunes primeurs peuvent simplement être…
Est-ce que les pigeons mangent du pain ?

Peut-on donner du pain aux oiseaux ? NON ! C’est pire avec le pain : les oiseaux ne digèrent pas la levure ou le sel, le gluten est mauvais pour leur foie et ils peuvent même développer une maladie nommée « le syndrome de l’aile d’ange » qui frappe les canards ou les oies que…