Food

Quand préparer le foie gras ?

Quand préparer son Foie Gras pour Noël ? Dans le cas du Foie Gras au Torchon, il faut s’y prendre minimum entre 24 / 48 heures avant le repas ou, à consommer dans la semaine s’il est bien conservé au frais. La terrine se conserve aussi 1 semaine environ, ce qui permet au Foie Gras…
Qui a créé la frangipane ?

Au XVIe siècle, Catherine de Médicis aurait obtenu les secrets de la crème d’amandes du comte italien Cesare Frangipani. Une offrande pour son futur mariage avec Henry II. Mais c’est bien plus tard, au XVIIe siècle, que la recette aurait évolué à la demande de Louis XIV. Quel parfum dans la frangipane ? Quelques gouttes…
Comment cuisiner sans se ruiner ?

Il est possible de cuisiner sans se ruiner et même d’élaborer des menus dignes des plus grands chefs, grâce à quelques astuces. … Nutrition Mangez des produits frais. Diversifiez les lieux d’achats. Surgelez vos plats. Limitez la viande. Accommodez les restes. Faites le plein de conserves. Mettez-vous au potager. Comment faire à manger sans cuisine…
Comment rendre le blanc de poulet tendre ?

Pour attendrir vos escalopes, préparer une marinade avec du jus de citron, et les aromates de votre choix. Marinez-les pendant 30 minutes, puis égouttez-les. Comment savoir si le coq est cuit ? Quand une viande est à point, elle doit avoir la même consistance au toucher que le muscle à la base du pouce quand…
Est-ce que l’ail est bon pour les intestins ?

Consommé régulièrement, il aiderait à prévenir le cancer de l’estomac, du côlon et du rectum, et serait efficace contre les vers intestinaux. Il aiderait également à la digestion, en favorisant le développement de la flore intestinale, grâce à l’inuline, probiotique qu’il contient naturellement. Est-ce que l’ail cause des gaz ? L’ail, l’oignon… et leurs cousins…
Comment rattraper une viande trop dure ?

Si votre viande elle est encore dure après cuisson ajoutez-y un peu de bicarbonate alimentaire. Une cuillère à café suffira. Le bicarbonate va mousser donc ne pas couvrir de suite attendre un peu remettez a cuire quelques minutes et le tour est joué. Comment rattraper un bœuf bourguignon trop dur ? Cuire longtemps et doucement…
Qui a inventé les merveilleux ?

Roger Mouille est à l’origine de la recette du merveilleux. Peu d’éléments historiques permettent aujourd’hui d’expliquer ce nom de pâtisserie. À partir des années 1950, sa curiosité le pousse à retravailler la recette de la tête au choco. Qui a créé le merveilleux ? L’histoire du Merveilleux commence avec celle de Frédéric Vaucamps. Il décide…
Qu’est-ce que le Martini Fiero ?

Verdict : Martini Fiero, qui est à base de vin et non d’alcool comme Aperol, se distingue aussi par sa couleur, son goût et une certaine acidité. Face à la couleur orangée très lumineuse – et presque flashy – d’Aperol, Martini Fiero possède une apparence plus sombre. Comment boire le Martini Rosso ? Remplissez un…
Comment cuire boudin noir sans éclater ?

Le cuire à l’eau Dernière astuce pour le cuire correctement : le laisser cuire dans de l’eau bouillante. Plonger votre boudin noir dans l’eau environ 5 min pour le « blanchir ». Le but est de le rendre plus tendre. Terminer la cuisson à la poêle quelques minutes en veillant bien à le retourner régulièrement. Comment faire…
Pourquoi enlever la tige des épinards ?

Les épinards en cuisine : Quand ils sont très jeunes, les épinards ont des feuilles avec des tiges (pétioles) très courtes et tendres. On peut donc les préparer en salade. Quand la plante grandit, les tiges deviennent plus grosses et surtout plus fibreuses. Il faut donc les enlever (voir petit « truc »). Comment blanchir…