Food

Sa saison. La saison de l’orange va de décembre à avril. En février c’est la pleine saison même si ce fruit, l’un des plus consommés en France est disponible toute l’année grâce à aux importations. On trouve sur les étals les oranges à chair, à jus, ainsi que les oranges sanguines. Quel est le nom…

Elles sont ensuite torréfiées : dans un tambour (comme celui d’un lave-linge), à 140°C, pendant 30 minutes environ. De la même façon que pour le café, c’est la torréfaction qui donne au chocolat toute sa saveur. Est-ce que le cacao est du chocolat ? Cacao et chocolat, quelle différence ? Le cacao désigne la graine…

est que u201cdoradeu201d est poisson osseux marin, sparidé aux écailles dorées tandis que u201cdauradeu201d est poisson de la famille des Sparidés, très commun dans la mer Méditerranée, et dont il existe plusieurs espèces. Pourquoi dorade royale ? La daurade royale est reconnaissable à la bande dorée présente sur son front, située entre les yeux. L’appellation…

L’histoire de ce dessert à la crème généreuse a débuté en 1955 à Saint-Tropez. Symbole culinaire de Saint-Tropez, la tarte tropézienne fait la renommée de cet ancien port de pêche depuis 65 ans. Elle est née d’une rencontre entre Alexandre Micka, immigré polonais, et Albert Dufrêne, coiffeur. Qui a inventé la brioche ? La brioche…

Pour conserver une pâte à sucre entamée, formez une boule que vous envelopperez dans du film étirable et mettez la dans une boîte hermétique. Comment faire des décors en pâte à sucre ? Formez trois boudins de pâte à sucre, puis roulez-les ensemble pour réaliser un boudin tricolore. Étalez le boudin à l’aide d’un rouleau…

La solution : replacez-la quelques minutes sur le feu pour qu’elle épaississe. Si la texture ne vous convient toujours pas, mélangez une cuillère à café de maïzena dans un fond de lait froid, puis ajoutez à la crème, en continuant à la cuire quelques minutes. Comment remplacer la crème liquide ? Utilisez du lait, du…

La femelle du pigeon ramier construit son nid de manière relativement sommaire entre avril et septembre, soit sur la branche d’un arbre, soit au sol, caché dans de la végétation. Quelle est la nourriture des pigeons ramiers ? Alimentation du pigeon ramier Essentiellement végétarienne : à base de graines et de fruits. En automne :…

Comment utiliser la levure de bière sèche ? Dosez la quantité de levure nécessaire à la recette choisie. Remplissez un bol en céramique ou en verre trempé avec de l’eau chaude. … Ajoutez une pincée de sucre à l’eau. … Versez la levure dans l’eau sucrée. … Laissez reposer l’eau pendant environ 10 minutes. Comment…

est que “flan” est sorte de tarte faite avec de la crème, des œufs et de la farine tandis que “far” est bouillie de blé à laquelle on ajoutait des fruits secs avant cuisson. Comment savoir si un far est bien cuit ? Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre.…

Quels haricots blancs utiliser ? Les puristes – ceux pour qui Castelnaudary est le fief incontesté du cassoulet -, ne jurent que par les haricots blancs du Lauragais. Ce haricot lingot fin et presque immaculé est l’un des ingrédients phares du cassoulet. Comment relever un cassoulet ? Pour les plats cuisinés (cassoulet, lentilles saucisses, etc),…