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Tout comme pour le boudin noir, il suffit de piquer les andouillettes avec une aiguille et non une fourchette et ce, en plusieurs endroits. Si elles « éclatent » c’est peut-être également que le temps de cuisson a été trop long. Comment cuire une andouillette à l’eau ? La seconde méthode permet à l’andouillette de cuire plus…

Dans le jus de viande, faire revenir les légumes : en premier les poivrons, puis les carottes, les navets, le chou préalablement blanchi, les courgettes et les pois chiches. Ajouter la sauce tomate, puis assaisonner avec sel, poivre, cumin, coriandre, épices pour couscous, piment de Cayenne et couvrir d’eau. Quel est le meilleur couscous du…

La meilleure andouillette de France est fertoise. Pour la cinquième fois, la charcuterie fertoise Dubois remporte le titre de champion de France de l’andouillette. « C’est la récompense de toute l’équipe. », concède Aline Dubois, charcutière, installée place Carnot à La Ferté-Bernard. Qui a inventé l’andouille ? L’andouille s’inscrit dans une longue histoire qui remonte…

Cuire une andouillette à la poêle Mettez un peu de beurre dans la poêle et faites cuire l’andouillette 5 minutes à feu vif, puis une vingtaine de minutes à feu doux en la retournant délicatement de temps en temps. Comment cuire une andouillette à l’eau ? La seconde méthode permet à l’andouillette de cuire plus…

Comme l’amande, la poudre d’amande possède une douceur et une saveur unique que l’on apprécie dans les recettes aussi bien salées que sucrées ! Cette poudre, au-delà, de son goût reconnaissable entre mille, regorge de nutriments excellents pour la santé de l’organisme ! Qu’est ce qui remplace la poudre d’amande ? Par de la farine…

Pour lever les filets,il faut que les poissons soient bien froids ,c’est plus facile. Poser le gardon sur une planche et lever les filets comme sur la photo. Enlever les arêtes,s’il en reste ce n’est pas grave. Comment vider une vive ? Mieux vaut ne pas nettoyer la vive vous-même, car ce poisson possède des…

La brandade est née à Nîmes d’une rencontre improbable entre le cabillaud de Terre Neuve avec le sel et l’huile d’olive du Languedoc. Une louche de lait et un soupçon d’ail complètent la recette. Et un vin local de réputation nationale pour accompagner le tout. Pourquoi brandade ? Elle tire son nom du verbe provençal…

Faux–filet de boeuf Préchauffez votre poêle 1 min à feu vif avec un peu de matière grasse (utilisez l’huile de pépin de raisin, elle ne brûle pas et n’altère pas le goût de votre viande). Saisissez la viande à feu vif puis finir la cuisson à feu doux en retournant votre viande de chaque côté.…

La tête de veau, comme son appellation l’indique fait référence à la tête de l’animal. Il s’agit d’un abat blanc car il nécessite une préparation à l’abattoir avant sa mise en vente. La tête de veau doit être mise à dégorger, désossée, blanchie, roulée et même épilée car elle se mange avec la peau. Est-ce…