Food

Comment rendre une viande cuite moins sèche ?

Pour la viande déjà cuite, ajoutes-y un peu de vinaigre blanc (2 ou 3 cuilleres à soupe suivant la quantité de viande) et continue la cuisson, le vinaigre attendrira la viande. Fais mariner ta viande ! il n’y a que cela qui l’attendrira, car même une cuisson de plusieurs heures n’y changera rien. Comment assouplir…
Quel est le fromage le plus maigre ?

1 – La cancoillotte Ce fromage se déguste fondu, et avec seulement 49 calories pour 30 grammes de cancoillotte, il s’agit du fromage le plus light ! Quand manger le fromage pour ne pas grossir ? Le matin → l’organisme commence la journée par une sécrétion de lipase (enzyme produite par le pancréas, qui aide…
Quelle température pour cuire le poisson au four ?

Enfourner 25 min (un peu plus si le poisson est congelé) à 180°C (thermostat 6). Comment savoir si le bar est bien cuit ? A basse température, c’est à dire entre 45 °C (rosé) et 55 °C (à point), on comptera 1h30 de cuisson. Quelle température pour cuire du poisson ? Comment tableau de température…
Comment faire des petites Brick ?

Étaler une première bande à l’horizontale devant soi, et déposer à l’extrémité une petite quenelle de farce. Rabattre la pâte dessus de manière à former un triangle. Rabattre le feuille dans l’autre sens afin « d’emprisonner » la pâte. Rabattre à nouveau vers le haut et ainsi de suite jusqu’au bout de la bande de pâte. Qu’est-ce…
Est-ce qu’il y a du porc dans les merguez ?

Selon le code des usages de la charcuterie, la « merguez« , ou « véritable merguez« , est composée exclusivement de viande de boeuf et de mouton. … Sinon, »dans la mesure où une saucisse est appelée merguez, elle ne doit pas contenir de porc« , explique-t-on à la DGCCRF. Quelles sont les épices à merguez ? Composition de nos épices…
Comment savoir si une courgette est bonne à manger ?

Comment savoir si une courgette est périmée ? Jetez-la si elle est devenue noire, tâchée de jaune et de gris. Comment choisir les courgettes ? Choisir la courgette Elles doivent être lisses, denses et fermes sous les doigts, c’est la garantie de sa fraîcheur. Regardez-les sous tous les angles : la peau doit être exempte…
Quelle entrée avec des fajitas ?

Pour un repas mexicain, tu peux servir en entrée, sur assiette, quelques tortillas chips (sorte de triangle frit) avec un ramequin de guacamole ou de sauce salsa et un petit bol de salade relevée tomates/oignons/coriandre/piment par exemple ou bien haricots rouges/maïs/oignons/piment et quelques feuilles de salade … Quel dessert avec des fajitas ? Recettes de…
Comment faire paprika maison ?

Bien que l’on puisse faire du paprika à partir de n’importe lequel piment, il est généralement préparé à partir de poivrons rouges (de la botanique capsicum annuum), qui sont déshydratés et par la suite finement moulus. Ces poivrons sont originaires d’Amérique, mais ont été également cultivés en Hongrie. Comment remplacer le paprika dans une recette…
Comment cuire le calamar pour qu’il reste tendre ?

Pensez à les faire blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante avant de les faire cuire pour qu‘ils restent tendres. Ensuite, place à l’inventivité culinaire : à la poêle, pendant 5 minutes dans du vin blanc avec un peu d’oignon, du poivre et du sel. Les anneaux de calamars frais se prêtent bien à être dégustés…
Pourquoi faire mariner le poulet ?

Celui-ci doit bien s’imprégner de tous les composants pour dégager à la cuisson toutes les saveurs et un joli parfum. La marinade de poulet a aussi pour effet d’attendrir la viande et de diminuer, voire de supprimer tout dessèchement à la cuisson. Pourquoi mariner le poulet ? Alors, pourquoi mariner? Surtout pour donner du goût!…