Food

Quelle quantité de filet de poisson par personne ?

Une portion de 120 à 130 g de poisson (pesé cru) est suffisante. Cela correspond à peu près à la taille d’une main ou d’un quart d’assiette. Quel poid de poisson par personne ? POIDS BRUT PAR PERSONNE POISSONS RONDS ET PLATS PORTIONS Kg EN Gr. Ex: SOLE – LIMANDE – CARRELET MAQUEREAU – MERLAN…
Quel type de riz pour les sushis ?

Le riz rond japonais se trouve dans les épiceries asiatiques. C’est un riz spécial, riche en amidon, qui devient un peu collant lorsqu’il est réussi. La cuisson du riz est peut-être l’étape la plus difficile pour faire des sushis ou des makis. Comment refroidir le riz à sushi ? Si vous placez un torchon frais,…
Comment faire pour que le poisson ne colle pas à la grille ?

Poser le poisson sur un lit de rondelles de citron Heureusement, il existe une astuce toute simple pour éviter qu’un poisson ne reste collé à la grille du barbecue : le poser sur un lit de rondelles de citron ! Quel poisson au barbecue électrique ? Sardine, bar, saumon and co ! Mais globalement le…
Quel type de fromage pour fondue ?

Pour une bonne fondue savoyarde traditionnelle, vous aurez le choix entre l’abondance, le beaufort et l’emmental (ou gruyère ou abondance), tous des produits de la région Savoie. Ce sont des fromages à pâte pressée cuite souple, parfaitement adaptés à la fonte. Quels sont les meilleurs fromages pour la raclette ? Traditionnellement, le seul et unique…
Est-ce que le kaki fait maigrir ?

Avec une teneur en eau avoisinant les 66 %, le kaki persimon s’impose comme un fruit idéal en période de régime amaigrissant. Riche en fibres, il s’impose également comme un excellent coupe-faim en apportant une sensation rapide de satiété. Comment on manger les kakis ? Il se conserve peu et doit être consommé rapidement. Découpez…
Pourquoi mon café expresso ne mousse pas ?

Si votre mouture est trop grossière vous aurez un café très clair sans mousse. Dans ce cas, il faut modifier le type de café utilisé ou modifier le réglage du broyeur pour que la mouture soit plus fine. N’oubliez pas de consulter la notice d’utilisation pour effectuer ce réglage. Comment s’appelle la mousse sur le…
Quelle est la différence entre un potiron et une citrouille ?

Le potiron est souvent confondu avec la citrouille, mais, contrairement à cette dernière, il a une forme aplatie et allongée. Sa couleur est d’un orange rougeâtre au vert foncé. Le potiron peut peser de 1 à 50 kilos et son pédoncule est tendre et spongieux, cylindrique et évasé près du fruit. Comment enlever la peau…
Où acheter de la semoule fine ?

Amazon.fr : semoule fine. C’est quoi de la semoule fine ? La semoule est une « farine » de blè en grains. La finesse de la semoule est réglée en fonction de son utilisation, couscous, gateau de semoule, boulgour (toute une gamme chez Tipiak). Comment faire cuire de la semoule fine ? Préparation traditionnelle: dans une casserole,…
Comment faire ramollir une baguette de pain ?

⇒ Passez la baguette sous l’eau fraîche, sans hésiter à bien l’humidifier. ⇒ Mettez le pain au four et patientez 5 minutes. ⇒ Sortez la baguette et laissez-la refroidir quelques instants. Vous avez sauvé votre pain, et pouvez le déguster comme s’il était frais (et chaud) du matin. Comment ramollir du pain dur sans four…
Quel vin rouge pour la sauce grand veneur ?

Vin rouge : Cahors, Bandol, Madiran, Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône Village, Côtes du Roussillon, Collioure, Coteaux du Languedoc, Faugères, Saint-Chinian, Haut-Médoc, Pauillac, Saint-Estèphe. Quel vin pour une daube de chevreuil ? Avec une Daube de chevreuil nous vous conseillons de servir : Un Gevrey – Chambertin Rouge. Un Madiran Rouge. Un Patrimonio Rouge. Un Saint…