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Une cuisson moins longue ne la rendra pas assez tendre et une cuisson trop longue rendra la viande dure. Vous pouvez également essayer de laisser le boeuf dans du vinaigre ou du vin assaisonné pendant un certain temps avant la cuisson. Cela rendra également la viande plus tendre. Quel morceau est le jarret ? Jarret…

L’ingrédient magique : le lait en poudre : Pour ruser un peu et rendre vos yaourts plus compactes, pensez à utiliser du lait en poudre. En effet, le lait en poudre permet de densifier les yaourts. Pour un litre de lait il faut mettre entre 1 pot et 1 pot et demi selon la texture…

Pour préparer facilement un bœuf bourguignon bien fondant, choisissez donc une viande entrelardée, comme le tendron par exemple ou le plat de côtes. Vous pouvez aussi opter pour une viande gélatineuse, comme la macreuse ou la queue. Quel vin pour faire un bœuf bourguignon ? Un passe-tout-grain ou un côte-d’Auxerre feront parfaitement l’affaire. Si la…

Privilégiez le barbecue pour faire cuire du poisson, du porc ou du poulet. Faites de sucettes maison avec du yogourt ou des jus de fruits 100 % naturels. Profitez également de chaque période de refroidissement, après un orage par exemple, pour cuire des aliments que vous dégusterez froids. Qu’est-ce qu’on mange en été ? Tourteau,…

Huile : il faut la choisir « spécial friture » ; elle peut être de tournesol, de colza. L’huile d’olive convient également. Tout est question de goût et de saveur. Cuisson : les conditions de friture idéales oscillent entre 160 et 190 °C. Comment faire frire à la poêle ? On remplit une poêle sans…

Pour qu’elle soit bien tendre, il faut ne faut pas la cuire dès sa sortie du réfrigérateur, mais la laisser quelques minutes à température ambiante. Les spécialistes du surgelé proposent, dans leur rayon viandes, de nombreux morceaux d’agneaux. Ces viandes se gardent plusieurs mois au congélateur. Quel est le meilleur épaule ou gigot d’agneau ?…

Le fonctionnement d’une rôtissoire est simple, mais efficace. On place la viande sur une longue broche qui tourne à vitesse constante, lentement, grâce à un petit moteur électrique. De ce fait, la viande cuit sur une plus longue durée à température constante et de manière uniforme. Comment attacher un poulet sur la broche ? Méthode…

Les pommes de terre Ditta et Eden sont très proches de la Bintje. Elles sont également utilisées pour les potages, soupes et purées car elles s’écrasent exceptionnellement bien. Et elles sont très fondantes. Pourquoi les gnocchis sont mous ? Lors de la réalisation de vos gnocchis, assurez-vous de faire la pâte lorsque les pommes de…

Mettez vos courgettes en bocaux stérilisés avec quelques condiments : grains de poivre, ail, thym, laurier, et couvrez d’huile. Pour une conservation de plusieurs mois, stérilisez vos bocaux une quinzaine de minutes, sinon attendez 10 jours avant de commencer à consommer vos courgettes. Est-ce qu’on peut congeler les courgettes ? La courgette peut très bien…

Ballonnements, paresse digestive, production de bile, c’est simple, grâce au gingembre, c’est la digestion au sens large du terme qui s’en trouve améliorée. Et grâce à son effet brûle-graisse, il est parfait pour garder la ligne et avoir (ou retrouver) un ventre plat ! Est-ce que le gingembre ça fait bander ? Le gingembre et…