Food

La cuisson au bain marie est une technique permettant de cuire ou réchauffer à basse température. Cette cuisson douce vous permettra de cuire des aliments fragiles et délicats comme le chocolat ou le foie gras. Elle peut être réalisée aussi bien au four, à la casserole ou dans un grand faitout qu’au micro-ondes. Comment faire…

On peut donc citer, dans une liste non exhaustive : le saumon, le bar de ligne ou d’élevage, le turbot, la sole, le flétan, le barbue, le Saint-Pierre, la lotte ou encore la dorade royale qui, elle porte bien son titre de noblesse. Quel est le poisson le plus cher en France ? Baromètre des…

Mais attention, James Bond ne boit pas n’importe quel alcool. Depuis le premier épisode, son cocktail de prédilection est le vodka martini. Il le commande « shaken, not stirred » c’est-à dire mélangé au shaker et non à la cuillère. Et puis lors de chacune de ses missions, l’agent 007 craque pour une nouvelle recette. Quel est…

C’est l’un des plats préférés des Français, et ce depuis bien longtemps. Mais la France a découvert le couscous relativement tard. Ce plat est pourtant ancien, beaucoup plus ancien. Peuples nomades, ce sont les Berbères qui sont les inventeurs du couscous. Quel couscous choisir ? D’ordinaire, la semoule dite grosse est utilisée pour les couscous,…

Si 3 blancs équivalent à 90 grammes, j’en déduis fort logiquement qu’un blanc équivaut à 30 grammes. Quel est le poids d’un œuf en moyenne ? je me suis empressée d’aller le peser», raconte Noëlle Baudry. La taille et le poids des œufs dépendent des poules et varient en fonction de leur âge et du…

Arrosez-le du jus de cuisson des lentilles, poivrez, couvrez et faites cuire pendant 20 minutes. Servez le petit salé aux lentilles, très chaud. Conseil : Pour plus de facilité, achetez de la palette déjà cuite et coupé chez votre charcutier, Et faites-la réchauffer 20 minutes avec les lentilles. Où trouver du petit salé ? Petit…

Avant toute chose, il faut s’y prendre à l’avance pour préparer un foie gras maison. Impossible de le déguster immédiatement après la cuisson. Il faut attendre minimum 2-3 jours pour que les saveurs se développent, l’idéal c’est même d’attendre une semaine. Quel alcool pour la cuisson du foie gras ? Un vin moelleux est idéal…

Les vertus des nèfles. Elles contiennent des tanins et du mucilage ce qui en fait un bon régulateur intestinal. Leur teneur en vitamine C et en vitamine B est élevée. Les nèfles apportent donc de la tonicité et exercent un effet positif sur le système nerveux. Comment Denoyauter des nèfles ? Tenir la nèfle entre…

D’après le Grand Larousse gastronomique, un fond blanc est un bouillon aromatisé, gras ou maigre, utilisé soit pour confectionner une sauce, soit pour mouiller un ragoût ou un braisé. Le fond est dit blanc si les éléments qui le composent sont mis directement dans le liquide de cuisson, brun si on les fait colorer. Comment…