Food

C’est quoi la ganache au chocolat ?

Dans sa forme la plus simple, la ganache est un mélange de crème (ou parfois de lait ou de beurre, voire d’un mélange des trois) et de chocolat servant à garnir une pâtisserie. … Elle s’obtient en versant le liquide bouilli sur le chocolat tout en remuant délicatement. Comment réussir sa ganache au chocolat ?…
Comment faire une bouture avec une branche de citronnier ?

Trempez la base de la bouture dans la poudre d’hormones qui aidera à la production de racines. Dans une terrine remplie d’un mélange de sable et de tourbe, à parts égales, faites un trou avec un bout de bois, un crayon par exemple, et piquez-y la bouture. Tassez autour avec les doigts. Quand et comment…
Comment manger des brocolis ?

Pour le consommer cru, lavez-le et coupez les têtes, à déguster du bout des doigts ou en salade. Mais vous pouvez aussi le râper ou l’émincer très finement comme pour un carpaccio. Le plus : manger cru permet de conserver tous les nutriments que contient le brocoli. Quel assaisonnement pour les brocolis ? Assaisonner les…
Comment présenter un apéro dinatoire ?

Inutile de penser compliqué, la présentation de l’apéritif doit surtout être originale ! Usez sans complexes de l’accumulation et de contenants tendance : bocaux, verrines, cuillères apéritives, bols ou coupelles, caissettes en papier, ramequins ou mini moules. Qu’est-ce qu’on mange à l’apéro ? Bouchées, mignardises, mini-brochettes (chaudes ou froides), amuse-bouche, canapés (n’hésitez pas à jouer…
Pourquoi mettre du beurre dans les pâtes ?

Cela vous permet de couper net la cuisson. Autre astuce, vous pouvez également ajouter un peu de beurre sur les pâtes afin qu’elles ne collent pas. En prime, elles auront plus de goût. Pourquoi les pâtes sont farineuse ? Il explique : «les pâtes sont généralement constituées de farine de blé, donc de gluten et…
Pourquoi mes Madeleine ne font pas la bosse ?

avec une mauvaise levure chimique : jetez votre levure chimique et prenez-en une autre ! u2461 Cela arrive quand vous ouvrez la porte du four pendant la cuisson : la chute d’humidité fait dégonfler les madeleines et elles ne remontent plusu2026 Pourquoi la forme de la Madeleine ? Le roi Stanislas de Pologne y recevait…
Comment remplacer la chapelure Panko ?

Que puis-je utiliser si je n’ai pas de chapelure panko ? Des céréales. Les céréales sont un excellent substitut à la chapelure panko . … Bretzels écrasés. … Noix et graines hachées. … Riz sauvage soufflé … Croustilles écrasées comme substitut. … Chapelure . … Couennes de porc. … Farine de riz. Qu’est-ce que la…
Comment conserver une pâte feuilletée croustillante ?

Les astuces Déroulez votre pâte feuilletée dans son papier de cuisson sur un plat à tarte, piquez partiellement à l’aide d’une fourchette et parsemez le fond de la pâte avec des billes de porcelaine ou des légumes secs pour que la pâte ne gonfle pas à la pré-cuisson. Comment faire une pâte feuilletée croustillante ?…
Quel parcours scolaire pour devenir pâtissier ?

Les formations et les diplômes 2 ans pour préparer le CAP pâtissier, éventuellement complété par la MC pâtisserie boulangère ; cuisinier en desserts de restaurant ; pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées (en 1 an) ou du BTM pâtissier-confiseur-glacier-traiteur (en 2 ans). Comment devenir pâtissier ? Pour devenir pâtissier, vous pouvez passer un CAP pâtissier après…
Comment savoir si les pois cassés sont cuits ?

Couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux en remuant à mi-cuisson. Vos pois cassés ont absorbé toute l’eau de cuisson ? Alors ils sont parfaitement cuits ! Pourquoi les pois cassés restent durs ? Si je les fait cuire longtemps, ça déborde de la casserole et si j’arrête la cuisson avant que…