Food

Quelle pâte choisir ?

Pâte brisée, la passe-partout Si la pâte brisée est la plus utilisée, ce n’est pas un hasard : légère et peu friable, rapide à faire, elle résiste à tout et se marie parfaitement à de nombreuses recettes salées et sucrées. Quand utiliser une pâte brisée ? Car la pâte brisée est une pâte neutre et…
Est-ce que le panais est bon pour la santé ?

Source d’antioxydants ; Effets bénéfiques contre certains cancers ; Source de vitamines du groupe B ; Source de potassium et de magnésium. Quand manger panais ? Quelle est la saison pour consommer du panais ? La pleine saison du panais est de novembre à mars mais le panais est disponible de juillet à avril. Comment…
Quand couper le feuillage des asperges ?

La taille est réalisée en automne, les parties aériennes desséchées de l’asperge blanche doivent alors être coupées au sécateur, à une dizaine de centimètres du sol. Où poussent les asperges des bois ? Elle pousse dans le Sud de la France, sur le pourtour méditerranéen, en Corse et jusqu’aux marches sèches de la Drôme et…
Comment faire cuire de l’ail au Micro-onde ?

Mettre l’eau dans le micro-pichet et rajouter l’ail. Fermez le micro-pichet avec le contenant 1 tasse. Cuire au micro–ondes pendant 4 minutes à pleine intensité. Si vous n’êtes pas certain de la force de votre micro–ondes, je vous conseille de commencer par 3 minutes pour éviter de brûler votre gousse d’ail. Quand mettre de l’ail…
Quel goût pois chiche ?

Les pois chiches, également appelés haricots garbanzo, sont des légumineuses en forme de petits pois et de couleur beige. Populaires en Méditerranée, au Moyen-Orient et en Asie du Sud, ils ont un léger goût de noisette et constituent un substitut à la viande. Quelle quantité de pois chiche sec par personne ? Comptez 60 à…
Pourquoi mon flan aux œufs rend de leau ?

SOS : pourquoi mon flan aux oeufs rend de l’eau ? … Les hautes températures vont en effet séparer l’eau des oeufs. Le flan risque alors de coaguler et de devenir granuleux. Comment faire un bon flan ? Comment faire du flan au lait ? Battre les oeufs avec les 100 g de sucre restants…
Quel morceau est la joue de porc ?

Les joues comme leur nom l’indique se situent dans le tête de l’animal et plus précisément dans la mâchoire inférieur de l’animal. Comment manger joue de porc ? Mettez dans une cocotte le beurre et l’huile d’olive. Faites chauffer à feu vif et faites y colorer les joues de porc farinées pendant 7 à 8…
Comment faire rissoler ?

Définition : Rissoler c’est faire colorer une viande ou des légumes dans une poêle ou une cocotte en utilisant un corps gras chauffé pour le saisir. Le rissolage constitue un début de cuisson. Attention donc : rissoler n’est pas suer ! Comment faire pour que les pomme de terre ne colle pas ? L’astuce pour…
Quelles pâtes pour wok ?

Udon Larges nouilles, fabriquées à partir de farine de blé et d’eau. Achetez-les de préférence séchées. Elles sont reconnaissables à leur couleur blanche. Au Japon, elles sont souvent ajoutées aux soupes et aux plats au wok . Quelle nouille pour nouilles sautées ? Les nouilles aux oeufs Ces nouilles fabriquées à base de farine de…
Comment faire pour que les aubergines soient moins grasses ?

Des aubergines pas trop grasses… Couper les aubergines en rondelles et les étaler sur du papier cuisson. Dans un bol, battre un blanc d’oeuf vigoureusement. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les tranches d’aubergines des 2 côtés. Faire chauffer un filet d’huile dans la poêle et y mettre les aubergines. Comment bien cuire les…