Food

Pour les noix de Saint–Jacques, les calmars et les filets de poisson blancs (bar, daurade, colin, cabillaud, lotte…), chefs et fabricants conseillent la décongélation dans du lait pour « resserrer les chairs » : Verser du lait dans un plat. Comment faire cuire de la seiche ? Pour que votre seiche (fraîche) reste tendre, mieux…

Cru, le quinoa est enrobé d’une substance appelée « saponine ». Elle produit une mousse semblable au savon et donne un goût amer au quinoa. Pour l’enlever, c’est très simple. Il suffit de rincer abondamment le quinoa à l’eau tiède ou froide. Quels sont les bienfaits du quinoa ? Riche en fibres ; Sans gluten…

On peut la manger telle quelle ou en salade. Mais la plupart du temps, on la cuit et on en fait une délicieuse sauce mexicaine: la salsa verde, très facile à faire. Il suffit de laver les tomatilles, d’enlever la tige et le coeur et d’ajouter piments forts, oignons, jus de citron, ail, coriande, cumin,…

Colin : d’Alaska, Lieu jaune, Lieu noir ou Merlu ? En France, le terme Colin a longtemps été utilisé pour désigner indifféremment, le lieu noir, le lieu jaune et même le merlu. Est-ce que la peau du merlu se mange ? Peut-on manger la peau du poisson ? Notre réponse : La peau de la…

Ingrédients 1¼ oz tequila. ¼ oz triple sec ou Cointreau. Jus de ¾ de lime. 1 c. à thé blanc d’oeuf. 4 glaçons. Fleur de sel de Bali. Comment est fait le triple sec ? Selon Cointreau dans triple sec il y a « triple » parce que le liquide est trois fois plus concentré en arômes…

La Floraline est une spécialité céréalière à cuire. Elle contient 95% de semoule de blé dur et 5% de semoule de tapioca. On l’utilise pour épaissir des soupes, absorber le jus des fruits dans une tarte, pour réussir vos gratins, vos clafoutis, vos farces, réaliser des desserts à la vanille, au chocolat etc. Quand donner…

Son goût diffère sensiblement de celui du curry indien, même s’il en porte le nom : le curry japonais est peu épicé et légèrement sucré. Les recettes sont différentesselon les régions. À Kyoto on le préfère au bu0153uf, tandis qu’à Tokyo, il estsouvent au poulet. Comment conserver le curry japonais ? Cependant, il est facile…

Comptez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour remplacer 2 cuillères à soupe de farine. Elle permet également d’alléger les gâteaux, les cakes et les crêpes et d’obtenir une texture plus aérienne. Comment remplacer la farine par la maïzena dans un gâteau ? A titre indicatif, pour réaliser un quatre-quarts, mettez 80 g…

Comment faire Munissez-vous d’une fourchette et d’un morceau de Sopalin. Placez le tendon entre les dents de la fourchette. Attrapez le bout de tendon à l’aide du sopalin (ça évite qu’il glisse). Tirez sur le tendon en maintenant la fourchette. Le tendon glisse alors tout seul et vient sans effort. Comment enlever le nerf du…

Si jamais vous avez pas mangé toute les moules, pour les réchauffer rien de plus simple. Verser le jus dans une casserole, chauffer le bien, ajouter les moules, remuer bien et c’est prêt. Quelle quantité de moules par personne ? Quelle quantité de moules faut-il prévoir par personne ? Prévoyez 1 litre de moules par…