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Bien sûr, les saucisses et les brochettes font partie des classiques mais n’hésitez pas à varier avec des pilons de poulet et des ribs par exemple. En termes de quantité prévoyez entre 150 et 200 grammes de viande par personne. Pour 15 personnes il vous faudra donc au minimum 2,8 kilos de viande. Quelle quantité…

En apéritif : accompagné de pain d’épices, d’un confit de figues ou d’oignons, le foie gras s’apprécie en apéritif lorsque les papilles sont les plus disposées à le savourer. En entrée : Le foie gras comble les invités également en salade périgourdine avec de tendres petits morceaux de gésiers et de magrets fumés. Comment présenter…

Il y a les grands classiques comme les chips, de pommes de terre ou de légumes, les dips et tartinades comme le houmous ou la tapenade, les petits beignets, accras de morue, empanadas, sans oublier les cocktails et autres boissons pour trinquer. Quelle quantité par personne pour un apéritif dinatoire ? Pour l’organisation d’un apéro…

Ingrédients: cuissot ou épaule de sanglier u2013 2,5 kg. lardons u2013 200 g. champignon de Paris frais u2013 300 g. carottes u2013 2. oignons u2013 1 gros. oignons saucier u2013 15. ail u2013 4 gousses. persil plat haché u2013 2 cuil. à soupe. Quel vin choisir pour une marinade de sanglier ? La marinade de…

La majorité de la communauté des cuisiniers en herbes à l’air de s’accorder sur le fait que ce n’est absolument pas obligatoire de laver le boulgour dans la mesure où ça pourrait enlever beaucoup de saveur en même temps que cela enlève de l’amidon. Comment cuire le blé bulgur ? par cuisson : versez le…

Mais avant de les cuire, il faut laver les lentilles avec soin car elles peuvent être poussiéreuses. Les faire tremper dans l’eau la veille serait une grave erreur. On croit les gonfler, les attendrir et les rendre plus digestes. … En revanche, il faut les cuire dans beaucoup d’eau : 4 fois leur volume. Comment…

Couper la queue des piments et les mettre dans un petit mixeur à lame. Mixer longuement. Vous verrez que c’est assez dur et que vous ne parviendrez pas à tout mixer en poudre. Passer au tamis fin au-dessus d’un bol. Comment faire de la poudre de piment ? Cassez les piments dans un moulin à…

La cébette sera plantée entre mars et mai ou entre septembre et octobre. Comment planter les oignons cébettes ? Faites des semis à 1 cm de profondeur et à 15 cm d’intervalle et semez en fines graines. Recouvrez légèrement les graines de terre. Pour retenir l’humidité, paillez la zone semée. La cébette pousse dans tout…

Vous pouvez aussi préparer longtemps à l’avance votre gâteau, mais vous devrez le recouvrir de pâte à sucre au dernier moment. En effet, celle-ci ne se congèle pas car elle supporte très mal la décongélation. Emballez alors délicatement votre gâteau de film alimentaire avant de le placer bien à plat au congélateur. Comment travailler la…

Les courges portent sur le même plant des fleurs mâles et des fleurs femelles. Les fleurs mâles sont situées sous les feuilles, au bout des longues tiges tandis que les fleurs femelles laissent apparaître à leur base, l’ovaire. Pourquoi j’ai des fleurs mais pas de courgettes ? Si tous vos pieds de courgettes ne font…