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Tartiflette Caquelon savoyard de tartiflette Lieu d’origine Savoie ( France) Créateur Syndicat interprofessionnel du Reblochon (contesté) Date Années 1980 Qui est l’inventeur de la tartiflette ? C’est un plat qui a été purement et simplement inventé et « marketé ». L’invention de la tartiflette est attribuée à un restaurateur de La Clusaz qui avait des stocks de…

Il consiste à intercaler une membrane poreuse hydrophobe entre le jus de fruit à traiter et une solution saline concentrée. La différence d’activité de l’eau entre les deux solutions crée un gradient de pression de vapeur dans les pores de la membrane qui restent remplis d’air. Comment filtrer jus de pomme maison ? Il faudra…

Le merveilleux est un petit gâteau meringué originaire de Belgique et aussi consommé dans le Nord de la France. Quelle est l’origine du mot merveilleux ? Le merveilleux (du latin mirabilia : « choses étonnantes, admirables ») se définit par le caractère de ce qui appartient au surnaturel, au monde de la magie, de la…

Cette partie blanche de la tige est dure et ne se mange pas. Sans épluchage, vous gagnez du temps et vous ne gaspillez rien. Veillez à bien cuire vos asperges, préparez une bonne sauce et régalez vous ! Comment nettoyer des asperges vertes fraîches ? Est-ce qu’il faut éplucher les asperges blanches ? La plupart…

La crème fraîche pasteurisée liquide (« fleurette ») Très polyvalente, elle peut être chauffée et utilisée dans des sauces ou toute autre recette à la crème, ou utilisée en dessert. Comment faire de la crème liquide avec de la crème épaisse ? Vous pouvez pour dépanner ajouter un peu de lait à une crème épaisse…

Le boudin peut se manger chaud, poêlé, au four… Il peut aussi se déguster froid, en salade, comme il est cuit. Il rentre dans un certain nombre de recettes : on peut l’enrouler dans une pâte feuilletée ou brisée ou briochée ou le couper en rondelles par exemple dans une tarte, un sauté, etc. Comment…

Le chou romanesco se déguste aux beaux jours. Pour profiter pleinement de sa gourmandise et de ses bienfaits, il faut le consommer de juin à octobre. Quelle est la saison du chou vert ? Le chou se sème à la fin de l’hiver jusqu’au début du printemps en pépinière. Sous abri ou en pleine terre,…

Fabriqué avec du lait de vache entier du jour auquel on ajoute du lait partiellement écrémé de la veille, c’est un fromage à pâte pressée cuite, à croûte naturelle, avant 2005, graissée. Ses meules de 35 à 40 cm de diamètre et de 20 à 26 cm d’épaisseur pèsent de 30 à 40 kg. Comment…

Caractéristiques du cresson Fort pouvoir antioxydant ; Favorise la santé oculaire ; Contribue au bien-être digestif ; Excellente source de vitamines A, K et C ; Source de calcium biodisponible. Quand manger du cresson ? Le cresson, se déguste pendant les mois d’avril à septembre. En primeur il est disponible en février et mars. Est-ce…

Option 1 : C’est vous qui cuisinez. #1 Ajoutez des légumes à votre raclette . … #2 Remplacez la pomme de terre par des accompagnements plus légers. … #3 Remplacez la charcuterie par de la viande blanche. … #4 Évitez de finir le repas avec un dessert. … #1 Proposez de ramener une salade de…