Food

Coupez les céleris et lavez-les. Coupez-les tiges en petits morceaux. Mettez-les dans un panier pour la cuisson vapeur. Faites-les cuire 5 à 10 minutes en fonction de vos goûts. Est-ce que les feuilles de céleri branche se mange ? Finement émincées, les feuilles de céleri–branche apporteront un supplément de punch à toutes les salades, notamment…

Aliment de diversification par excellence, la noix de coco est une source d’énergie appréciable : ainsi, 50 g de noix de coco – la quantité généralement mise en œuvre pour une personne – couvrent environ 7 à 9 % du total calorique de la journée. Est-ce que la noix de coco fait grossir ? Cependant,…

Popularisé par la classe ouvrière au XIXe siècle, ce plat consistant et bon marché qui se déguste sur le pouce est rapidement devenu un véritable emblème de la gastronomie anglaise, apprécié du nord au sud au sein de toutes les classes sociales. Envie de déguster des moules , un fish & chips ou un burger…

On choisit un foie gras frais par son odeur, son aspect, son toucher, mais aussi au poids, à la couleur. Le foie gras doit être légèrement rosé, voire laiteux. Exempt de coup, d’hématomes. Il ne doit pas être humide ou poisseux au toucher et ne pas avoir subi de choc thermique. Comment savoir si un…

Morceau. Le gîte à la noix est la partie arrière du milieu de la cuisse. Il comprend le gîte à la noix, la semelle, le rond de gîte et le nerveux de gîte à la noix. Le gîte à la noix est un muscle long et tendre dont on fait des braisés ou des rôtis.…

Couvrir toute la surface de fromage râpé du plat sur une épaisseur d’environ 0,5 cm. Enfourner le plat quelques minutes dans un four préchauffé à 180°C (Th. 6) pour faire fondre la couche de fromage. Mettre le plat sur la plus haute grille du four une fois qu’il a fondu et régler le grill sur…

Pommes à cuire fondantes après cuisson Chanteclerc (Belchard) : douce et sucrée. Belle de Boskoop : grosse pomme sucrée et acidulée, juteuse, excellente pomme à cuire . Jonagold : sucrée et parfumée, juteuse, croquante. Reinette grise du Canada : sucrée et parfumée, chair compacte et souple, finement acidulée. Comment reconnaître une variété de pomme ?…

Il est conseillé de la mélanger avec une autre farine pour apporter du moelleux. -> Pour remplacer la farine de blé , comptez 3/4 de farine de riz avec 1/4 de fécule de maïs. -> Comptez 1/4 de quantité de farine de coco pour remplacer 1 quantité de farine classique. Quelle farine pour remplacer la…

Et la gagnante est : Valencia Cette année, ce fut la plus belle, la plus productive et la plus goûteuse : la tomate Valencia ! Cette tomate a exactement la forme, la grosseur et la couleur d’une orange ! Son goût est doux et fin. Quelle profondeur de terre pour planter des tomates cerises ?…

Les deux graphies, daurade et dorade, sont admises. Daurade est la plus usuelle. Le nom de ce poisson estimé est issu du provençal daurada, dorée. Quel poisson est la dorade ? La dorade royale (Sparus aurata) ou daurade, est une espèce de poisson osseux appartenant à la famille Sparidae (Sparidés) dont la taille atteint régulièrement…