Food

Montez la crème liquide entière très froide en chantilly souple. Incorporez délicatement, à la maryse, la crème fouettée dans la crème pâtissière. Votre crème diplomate est prête à être utilisée. Si de votre côté vous n’êtes pas prêt(e), vous pouvez la conserver dans une poche à douille fermée, au réfrigérateur. Est-ce que la crème chiboust…

La meringue suisse se compose de blancs d’œufs et de sucre glace fouettés au bain-marie puis cuits au four. Dans ces deux cas, vous devez bien laisser refroidir vos meringues après cuisson. Puis placez-les dans une boîte hermétique, de préférence en fer blanc, afin qu’elles soient à l’abri de l’humidité. Pourquoi meringue française ? Simple,…

Pour atténuer le goût du gibier, pensez au bicarbonate de sodium ! Pour adoucir le goût trop prononcé d’un gibier, tel que le sanglier, ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson. Quel accompagnement pour un civet de sanglier ? Bonjour, Purée ou crumble de pommes de terre et fenouils,…

Vous pouvez aussi faire revenir à la poêle le pâtisson dans un filet d’huile d’olive avec des oignons. Une autre astuce pour peler facilement un pâtisson consiste à le précuire à la vapeur durant 5 à 10 minutes pour que la peau soit plus tendre. Vous pourrez l’éplucher très facilement. Quel est le goût d’un…

Les feuilles de la blette se dégustent crues ou cuites. Les côtes, elles, sont meilleures cuites. Une petite difficulté: les côtes sont plus longues à cuire que les feuilles. Il est donc souvent recommandé de les séparer afin d’ajuster le temps de cuisson. Comment faire cuire les blettes fraîches ? Cuire des blettes à l’eau…

« Comment faire ramollir les feuilles de riz pour préparer des rouleaux de printemps ? » Laissez tremper les feuilles de riz dans l’eau tiède, une à la fois, jusqu’à ce qu’elles deviennent malléables. Ensuite, déposez-les sur un linge de coton afin d’enlever l’excès d’eau. Comment réchauffer rouleaux de printemps ? Ainsi, Comment faire réchauffer…

Toute l’astuce est là : vous mixez plus vite une petite quantité, vous rajoutez de l’eau en fin de mixage jusqu’à obtention de « l’épaisseur » souhaitée de votre soupe ! Vite sorti, vite mixé, vite lavé et rangé : à utiliser sans modération pour faire la soupe ! Comment faire une soupe avec un…

Commencez par écosser vos légumes puis faites chauffer de l’eau avec une pincée de sel dans un faitout ou dans une grande casserole. Quand l’eau est à ébullition, plongez vos petits pois et laissez cuire à frémissement pendant 12 à 18 minutes, selon que vous les aimez al dente ou bien fondants. Comment savoir si…

tout comme les poireaux sont riches en fructanes. Ces sucres sont constitués de molécules de fructose reliées entre elles par des molécules non digérées. Comme ils ne sont pas digérés correctement, ils provoquent des gaz. Pourquoi je ne digere pas les poireaux ? Les poireaux (et les céleris) Ils contiennent des fibres irritantes pour les…