Food

Quel mélange avec du rhum ?

Jus d’orange frais, jus d’ananas ou jus multi fruits se marient aussi très bien avec le rhum. Si les rhums blancs et ambrés sont les plus utilisés pour réaliser des cocktails, certains cocktails simples accordent des rhums vieux avec des sodas comme le cocktail Dark’n’stormy avec de la Ginger Beer. Quels sont les meilleurs cocktails…
Comment bien égoutter les poireaux ?

Otez les racines et les feuilles abîmées, faites bouillir de l’eau additionnée d’une cuillère à soupe de vinaigre et d’une de gros sel gris. Dès l’ébullition, trempez vos poireaux 25 min puis égouttez-les et refroidissez-les rapidement à l’eau. Laissez égoutter. Comment cuisiner le poireau pour qu’il soit digeste ? Le poireau sera plus digeste cuit…
Comment savoir si un dos de cabillaud est cuit ?

Si votre peau est bien dorée et grillée, c’est parfait. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes et retournez-le une dernière fois. Vérifiez ensuite la cuisson, lorsque la chair du poisson devient opaque, votre dos de cabillaud est cuit. Comment faire pour que le poisson ne colle pas à la poêle ? Arroser du vinaigre…
Comment faire cuire des frites McCain ?

Etalez 300g sur une grille recouverte de papier sulfurisé (1seule couche). 3. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 13min (four à chaleur tourante) ou 18min (four traditionnel). Comment cuire des frites surgelées sans huile ? – Préchauffez votre four à 220°C (chaleur tournante). – Déposez les frites encore surgelées en une seule couche, sur la…
Qui a inventé le couscous ?

Peuples nomades, ce sont les Berbères qui sont les inventeurs du couscous. Des chercheurs ont retrouvé quelques pots qui ont probablement servi à réaliser les premiers couscous de l’histoire. Ils remonteraient à trois siècles avant Jésus-Christ. Quel pays appartient le couscous ? Il aurait plus précisément été inventé dans le Maghreb occidental et central (Maroc…
Comment faire une belle présentation de plat ?

Les meilleures techniques de présentation des plats Mettre de la hauteur dans l’assiette. Découper la viande en belles tranches. Jouer avec les textures. Utiliser des couleurs contrastées. Faire correspondre présentation et thème de votre restaurant. Choisir les bonnes assiettes. Servir de plus petites portions. Comment mettre en valeur un plat ? Un plat sans sauce…
Quelle huile supporte le mieux la chaleur ?

L’huile d’olive est la seule huile qui supporte d’être chauffée (à maximum 180°C) sans être détériorée c’est-à-dire sans perdre ses qualités pour la santé. Pourquoi ne pas chauffer certaines huiles ? Parce qu’elles peuvent se dénaturer. Les huiles sont des mélanges d’acides gras constitués d’une chaîne de 4 à 22 atomes de carbone. Dans le…
Est-ce qu’on peut congeler la crème diplomate ?

Pour information, on peut congeler la crème diplomate. C’est une crème qui se tient bien pour les choux également !!! Comment conserver la crème pâtissière ? Pour conserver la crème pâtissière, il faut bien évidemment la mettre au plus vite au frais, dans une boite hermétique. On peut aussi la placer dans un récipient recouvert…
Comment conserver du curry ?

Comment conserver le curry ? L’idéal est de le consommer dans les 2 ans suivant son achat, et de le conserver dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière. Quelles épices dans le curry ? Utilisé en Inde depuis des millénaires, le curry n’est pas une épice mais un mélange à…
Quels sont les bienfaits du céleri rave ?

Le céleri–rave est une excellente source de fibres alimentaires. Dans l’organisme, les fibres favorisent le transit et le bien-être digestif. Elles ont également pour effet d’augmenter le sentiment de satiété et de le rendre plus durable. Comment faire pour ne pas noircir un céleri rave ? Râpez le céleri, épluché et passé au jus de…