Food

Quand consommer le chou kale ?

Le chou kale se déguste en primeur pendant les mois de janvier, février et mars ; c’est la pleine saison de la dégustation du chou kale en octobre, novembre et décembre. Comment conserver le chou frisé ? Chou frisé Laver uniquement avant consommation. Retirer les attaches et conserver épars entouré d’un linge humide dans un…
Comment faire du poisson en papillote sans aluminium ?

Il est tout à fait possible de réaliser de délicieuses papillotes sans aluminium. Pour cela, le papier sulfurisé non traité fait parfaitement l’affaire, au même titre que les plats en verre avec couvercle. Il est également possible d’utiliser des cuiseurs vapeur. Comment faire une papillote en papier sulfurisé ? Tu poses ta préparation sur un…
Quel est le pays d’origine de la merguez ?

Il y a même une version encore plus surprenante, la merguez serait alsacienne… des colons, très friands de saucisse, installés à Constantine dès la fin du 19e siècle, l’auraient inventée en remplaçant le porc par de l’agneau et du boeuf. En France, c’est dans les années 50 qu’on la découvre… Est-ce que les merguez font…
Comment conserver les Trompettes-de-la-mort en bocaux ?

Couper les pieds des trompettes de la mort et bien les nettoyer dans plusieurs eaux . Mettre dans des bocaux verser dessus de l’eau bouillante salée jusqu’à la moitié du bocal fermer hermétiquement. Mettre les bocaux dans la cocotte minute et stériliser 1 heure à partir du moment ou la soupape tourne . Comment faire…
Quel morceau de viande pour fondue chinoise ?

La fondue chinoise: la classique tant appréciée On compte 200 à 250 g de viande crue par personne. Le choix des morceaux appropriés est vaste. Voici quelques suggestions: noix et quasi de bœuf et de veau, filet de porc, filet d’agneau, poitrine de poulet et de dinde. Comment couper la viande pour une fondue bourguignonne…
Comment faire un bon repas simple ?

Gratin de coquillettes au reblochon. Cuisinez ce gratin en suivant notre recette, à voir ici. Croque-monsieur. Le croque-monsieur, un classique de la cuisine rapide. Petits flans express au roquefort. … Crêpes au jambon et au comté … Pizza tomate mozzarella. … Taboulé au poulet. … Tagliatelles à la carbonara. … Salade César au lapin. Qu’est-ce…
Est-ce qu’il faut éplucher les asperges vertes ?

Les asperges vertes, plus tendres, n’ont pas besoin d’être épluchées, vous pouvez simplement couper les petites pousses un peu dures sur la tige. Une fois vos asperges épluchées, il ne vous reste plus qu‘à les cuire. Comment cuisiner les pointes d’asperges vertes ? Faites bouillir une casserole d’eau salée puis, dès que vous constatez que…
Comment remplacer la farine par de la maïzena ?

Et sachez que la farine de blé renferme des fibres et des protéines en plus de l’amidon, et qu’il en faudra davantage pour obtenir le même effet épaississant. Pour une cuillère à soupe de Maïzena, vous devrez utiliser deux cuillères à soupe de farine de blé (ou 20g de farine au lieu de 10g de…
Quelle viande cuire à basse température ?

Cuire la viande en basse température La cuisson basse température n’est pas seulement l’apanage des grands chefs. … Bœuf ( Température à cœur de 50° pour une viande saignante, 55° pour une cuisson à point) … Veau ( Température à cœur de 60°C) … Agneau ( Température à cœur de 55°C) … Porc ( Température…
Quel poisson pour un tataki ?

Le « Tataki » est un mode de cuisson (saisie ultra rapide) suivi d‘une marinade de plusieurs heures. Le poisson ou la viande sont donc cuits en surface et crus à l’intérieur, d‘où la nécessité d‘avoir des produits d‘extrême fraicheur. Ingrédients : 1 pavé épais de poisson à chair ferme (Thon, Espadon, Saumon, Requin) Qu’est-ce que le…