Food

Comment récupérer une sauce qui a tranché ?

Mettez votre sauce dans un récipient dans des glaçons ou de l’eau très froide pour le faire refroidir rapidement, ajouter un peu d’eau, un petit coup de fouet ou mieux de mixeur plongeant et le tour est joué. Remettre à réduire légèrement sur feu doux. Comment rattraper une sauce qui tourne ? Il vous sufﬁt…
Comment faire blanchir en cuisine ?

Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Plonger l’aliment à blanchir. Arrêter la cuisson des la reprise de l’ébullition. Égoutter et rafraîchir dans de l’eau froide. Comment blanchir des légumes avant de les congeler ? Vous avez meilleur temps de blanchir les légumes suivants avant de les mettre au congélateur: haricot, pois mange-tout, petits pois,…
Quel poids épaule agneau ?

Compter, par personne, 200 g avec os ou 150 g sans os, soit une épaule de 1 kg pour cinq personnes. Lire tous nos conseils et astuces pour cuisiner la viande d’agneau. Quelle est la cuisson de l’agneau ? Pour les grosses pièces, on comptera par livre, soit environ 500g : Rosé : 10 à…
Comment tasser le foie gras ?

Positionnez du film sur la terrine et mettez votre carton par-dessus pour bien tasser en appuyant fermement avec les mains. Récupérez, s’il y en a, les reste de marinade et versez-la sur le foie gras tassé. Votre terrine est prête à cuire dans le bain-marie chaud pendant environ 12-15 minutes, toujours à 150°C environ. Quelles…
Comment cuire à la vapeur avec un micro onde ?

La cuisson vapeur au micro–ondes Placez-les dans un plat en verre puis ajoutez une cuillère à soupe d’eau dans le fond. Couvrez d’un film alimentaire spécial cuisson et faites cuire au four à micro–ondes. Vous devrez adapter le temps de cuisson selon la taille et la variété des légumes à faire cuire. Quelle est la…
Comment laver de la roquette ?

Placez les plus belles feuilles dans un bac rempli d’eau froide auquel vous aurez ajouté un demi-verre de vinaigre blanc. Mélangez le tout avec des gestes délicats pour ne pas fragiliser les feuilles de salade. Laissez tremper une minute avant d’égoutter puis de rincer à l’eau claire. Comment enlever l’amertume de la roquette ? Pour…
Comment savoir quand le chou est cuit ?

Plongez les feuilles de chou dans l’eau bouillante pendant 10 minutes pour les faire blanchir. Pour une cuisson totale à l’eau, poursuivez le temps de cuisson de 35 minutes. Vous n’aurez alors plus qu’à les égoutter et à les passer sous l’eau froide pour fixer leur couleur verte. Comment savoir si le chou est cuit…
Comment remplacer la levure de boulanger ?

Remplacez la levure de boulanger par du levain Le levain est un mélange d’eau, de farine, de sucre ou de miel très apprécié en boulangerie. En effet, il apporte une saveur légèrement acide et très aromatique à la mie de pain. Comment faire quand on a pas de levure ? Le bicarbonate pour remplacer la…
Est-ce que les cerises font uriner ?

Propriétés médicinales de la cerise Facilite l’évacuation de l’urine, de l’eau et des toxines : propriétés diurétiques et dépuratives. Possède des effets antioxydants et anti-inflammatoires sur le foie et l’estomac : effet régulateur. Est-ce bon de manger des cerises ? Sa richesse en potassium lui donne des propriétés diurétiques, et ses fibres stimulent le fonctionnement…
Comment différencier les différentes courges ?

Kamo Kamo : Chair jaune et épaisse au goût de châtaigne. … Musquée de Provence : Chair orange vif, ferme, épaisse, légèrement sucrée, musquée et parfumée. … Pâtisson : Chair blanche ou jaune, ferme, épaisse et farineuse au goût d’artichaut. … Potimarron : Chair orange, fine, tendre, épaisse et sucrée au goût de châtaigne. Quelles…