Food

Comment faire pour que le riz à sushi ne colle pas ?

Comment ne pas faire coller le riz à vos mains? Humidifiez vos mains avec une serviette propre et humide. Cela aide le riz à ne pas coller. Regardez n’importe quel bar à sushi; le chef se mouillera fréquemment les mains sur une telle serviette. Comment assembler des sushis ? Étalez une boule de riz à…
Pourquoi mettre la galette des rois au frigo ?

Le repos au froid permet à la dorure de sécher, mais aussi au beurre, contenu dans la pâte feuilletée, de rester bien frais pour une cuisson parfaite. Une fois le délai écoulé, sortez la galette des rois et dorez-la une seconde fois, avec le même mélange de jaune d’œuf, puis enfournez. Puis-je faire une galette…
Quelles sont les fanes comestibles ?

Les fanes des carottes, betteraves, bette à carde, navet, céleri, radis, fenouil, oignon et feuilles de brocoli ou de chou fleur, peuvent être consommées sans problèmes. Par contre, les fanes d’aubergines, de tomates, de rhubarbes, de pommes de terre et de poivrons (donc la famille des solanacées) sont à éviter. Quels sont les bienfaits des…
Comment faire cuire la poitrine ?

A la casserole : Mettez la poitrine dans une casserole, couvrez largement d’eau froide et portez à ébullition. Laissez frémir 1h. En cocotte (braisé) : La cuisson doit être menée 2 h à feu doux pour que la viande soit fondante au final. Comment cuire du lard à l’eau ? 1 : Pour cela, mettre…
Comment faire réchauffer les cuisses de canard confites ?

Mode d’emploi Chaud, réchauffage à la poêle ou au four. Réduire le feu, couvrir la poêle et laisser ainsi 10 minutes afin que la chaleur pénètre jusqu’au coeur de la viande sans en altérer le moelleux. Vous pouvez aussi réchauffer au four à 180° pendant 15 minutes, côté peau vers le haut. Comment dessaler les…
Qui est l’ancêtre du Croque-mort ?

C’est donc dans cette sémantique de la filouterie qu‘il faut probablement chercher l’origine, par plaisanterie macabre, de notre «croque–mort». Le valet de fabrique (qui fournissait les bières au XVIIIe) «croquait» avec adresse les cadavres à la barbe des vivants éplorés. Comment on dit Croque-monsieur en anglais ? croque–monsieur n. toasted ham and cheese sandwich, ham…
Quel repas pour un anniversaire de 18 ans ?

idée buffet anniversaire pour ma fille de 18 ans verrines au thon et fromage frais. mini cake salé au thon et moutarde à l’ancienne. petite pizza fromage. mini burger froid. mini quiche courgette. toast au saumon. fraisier au mascarpone. meilleur moelleux coulant au chocolat. Quel repas pour mes 60 ans ? Un délice sucré-salé qui…
Comment faire pour que les courgettes ne rendent pas d’eau ?

Si vous avez le temps, faites cuire vos légumes à la vapeur la veille ou quelques heures avant, puis laissez-les tranquillement refroidir. Les courgettes rendront leur eau naturellement. Si vous avez moins de temps, faites simplement revenir vos courgettes dans un peu d’huile d’olive : le jus s’évaporera tout seul. Quelle épice se marie bien…
Quelles salades manger en hiver ?

Les fruits et légumes d’hiver comme base de vos salades Il y a d’abord ceux que l’on peut déguster crus, juste effeuillés (mâche, endive), râpés dans une recette de coleslaw par exemple (carotte, céleri-rave, choux rouge et blanc) ou taillés très finement pour un élégant carpaccio (radis noir, chou-fleur). Quelles crudités en automne ? Légumes…
Comment savoir si un œuf cuit dur est bon ?

Déposez votre œuf dans un grand récipient rempli d’eau froide. Si l’œuf tombe directement au fond du récipient, il est parfaitement frais. En revanche, s’il remonte à la surface, il ne faut surtout pas le consommer. Enfin, si votre œuf stagne au milieu du récipient, c’est limite, mais il est encore consommable. Est-ce que les…