Food

Comment faire ramollir des galettes de riz ?

Laissez tremper les feuilles de riz dans l’eau tiède, une à la fois, jusqu’à ce qu’elles deviennent malléables. Ensuite, déposez-les sur un linge de coton afin d’enlever l’excès d’eau. Pourquoi mes rouleaux de printemps éclatent ? Attention, une galette trop hydratée risque de se déchirer plus facilement. Plongez chaque galette dans l’eau chaude durant quelques…
Comment faire épaissir de la crème anglaise ?

A partir de 85°C, les oeufs coagulent et si l’on arrête pas la cuisson, la crème au fond de la casserole va former des grumeaux. Pas de panique, on ne jette rien mais on verse la crème dans un bol et on mixe à l’aide d’un mixeur plongeant. Les grumeaux disparaissent. la crème anglaise sera…
Quand manger le pudding ?

Le Christmas pudding, ou pudding de Noël, est un dessert de type pudding traditionnellement servi le jour de Noël au Royaume-Uni, en Irlande et dans quelques endroits du Nord de la France, notamment dans le Boulonnais. Comment conserver le Plum-pudding ? Laisser le pudding refroidir. 1 fois par mois, ouvrir le pudding et verser une…
Qui a le label boulanger de France ?

Erwan Chevallier, le boulanger de Pouzioux-la-Jarrie (Vouneuil-sous-Biard) installé depuis mars dernier vient de décrocher le label « Boulanger de France« . C’est une garantie de qualité et de fabrication maison. Comment reconnaître une vrai boulangerie ? Repérer le label « boulanger » sur l’enseigne Pour les consommateurs, le boulanger artisanal ne doit vendre que du pain, des viennoiseries, des…
Comment nettoyer et couper un navet ?

Pour un navet classique, lavez également la racine sous l’eau claire. Coupez les extrémités à l’aide d’un couteau d’office. Avec le même couteau ou avec un économe, pelez le navet en le tournant. Veillez bien à éliminer toutes les parties fibreuses. Quels sont les bienfaits du fenouil ? Riche en fibres, il va permettre d’améliorer…
Pourquoi mes œufs dur S’épluche mal ?

Cela est dû à l’albumine, une protéine qui favorise l’adhérence de la coquille à la membrane de l’u0153uf. En vieillissant, la coquille perd un peu de son imperméabilité et laisse passer un peu d’air. Quand Ecaler les œufs durs ? Certains pensent qu’il ne faut pas attendre que l’u0153uf refroidisse pour l’écaler afin que les…
Comment faire cuire un choux frise ?

Plongez les feuilles de chou dans l’eau bouillante pendant 10 minutes pour les faire blanchir. Pour une cuisson totale à l’eau, poursuivez le temps de cuisson de 35 minutes. Vous n’aurez alors plus qu’à les égoutter et à les passer sous l’eau froide pour fixer leur couleur verte. Comment consommer chou frisé ? Le chou…
Quelle épice va avec quoi ?

ALIMENTS EPICES et AROMATES Pâté Genièvre – poivre vert – quatre- épices – clou de girofle – noix de muscade Pâtes Cardamome – basilic Pâtisserie Cardamome (pâtisserie orientale) – graines d’aneth – anis – cannelle – graines de carvi – noix de muscade – quatre- épices – vanille – badiane Pêche Poivre noir – poivre…
Quelle entrée avec un magret de canard ?

Entrée Magret de canard Cuillères de chantilly de foie gras et de magret de canard fumé Toasts de blinis aux oeufs brouillés et magret de canard séché Salade au magret de canard et ananas. Magret de canard séché au romarin et piment d’Espelette. Carpaccio de magret de canard fumé Pourquoi le magret de canard ?…
Pourquoi faire cuire à blanc ?

La cuisson à blanc est une technique de cuisson permettant de précuire le fond de tarte sans garniture. Cette technique a pour avantage de donner une pâte croustillante et un fond de tarte bien plat. Quand piquer un fond de tarte ? Généralement cette étape survient après que la pâte ait été étalée et positionnée…