Food

Comment faire briller le dessus d’un flan ?

faire fondre de la gelée de pomme sur feu doux et l’étaler sur le flan dès sa sortie du four. Bonsoir Véro, juste avant la cuisson je mets un paquet de sucre vanillé sur le dessus, j’obtiens un flan bien brillant. Pourquoi mon flan retombe ? Comment avoir un flan qui ne retombe pas Pour…
Comment faire cuire la courge ?

Comment cuire les courges et potirons ? À l’autocuiseur. 10 à 15 min coupé en tranches. À l’eau bouillante. 20 min salée et parfumée d’un oignon et d’une feuille de laurier dans une casserole. Au four. 40 à 50 min en fines tranches ou en dés. Quelles sont les différentes sortes de courges ? Guide…
Comment monter la crème fouettée ?

Comment fouetter de la crème Verser la crème liquide très froide dans un grand bol et le placer dans un autre contenant rempli de glaçons. Fouetter à l’aide d’un fouet, ou d’un fouet électrique, pour incorporer de l’air. Comment remplacer la crème fouettée ? Pas de crème fraîche pour monter une chantilly? Vous pouvez aussi…
Comment savoir si les marrons sont bons ?

Pour cela, elles doivent être lourdes, brillantes et surtout pas desséchées ! Faites particulièrement attention à ce qu‘il n’y ait aucun trous, signe de vers. Astuce ! Une fois que vous mettez vos châtaignes à tremper, jetez celles qui flottent, signe infaillible qu‘elles sont creuses ! Comment savoir si les marrons sont comestibles ? Les…
Quelles madeleines choisir ?

Assez nettement en tête d’un classement au niveau plutôt élevé (12,5/20 de moyenne générale), les madeleines Monoprix atteignent la note de 15,4/20, notamment grâce à leur moelleux et leur bon goût de beurre (nous y revoilà). Où trouver des madeleines ? Où dénicher la madeleine parfaite, celle de notre enfance qui respire le beurre et…
Quand ramasser les pastèques à confiture ?

Les gigérines se récoltent à partir d’août ou septembre selon le climat et la date des semis. Chaque fruit peut peser entre 3 et 5 kilos, voire davantage. La chair est blanche, peu sucrée, avec beaucoup de pépins. Comment faire mûrir une pastèque ? -3- Si vous souhaitez faire murir votre pastèque après l’avoir achetée,…
Pourquoi ne pas manger le coing cru ?

Comment le préparer : Ce fruit n’est jamais consommé cru. Ses tanins lui donnent trop d’astringeance et sa chair dure et très granuleuse le rend immangeable avant cuisson. Est-ce que le coing constipé ? Le coing, riche en fibres et en fructose, devrait favoriser le transit intestinal. Or, il contient également de nombreux tanins (qui…
Où trouver des langues d’oiseaux ?

Langue d’oiseau (Grand format) au meilleur prix | E. Leclerc. Comment comprendre le langage des oiseaux ? En jouant sur l’homophonie, c’est-à-dire les mêmes sonorités, on peut faire dire aux mots bien plus qu’ils ne signifient. Leur sens caché peut amplifier leur sens premier, ou au contraire, s’y opposer. Cette pratique ancienne, très prisée des…
Comment obtenir le fécule de maïs ?

La fécule de maïs est obtenue par un procédé qui sépare les graines de maïs de leur germe interne. Il s’en suit une phase de broyage, qui permet d’obtenir un composé très fin et humide. Comment diluer de la fécule de maïs ? Pour épaissir une sauce trop fluide avec de la maïzena (fécule de…
Comment faire pour que la brioche ne sèche pas ?

Rangez-la dans une grande boîte en plastique hermétique. Vous pouvez aussi l’envelopper d’un torchon propre, mais elle risque tout de même de s’assécher plus rapidement que dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Plus vous emballerez tôt votre brioche maison, mieux elle conservera sa texture moelleuse. Comment faire une brioche Cyril Lignac ?…