Food

Comment savoir si une queue de lotte est cuite ?

Si vous choisissez de la cuire à la poêle , il faut 4 à 5 minutes pour saisir les filets de chaque côté, et ce, à feu moyen. Pochée dans un court-bouillon porté à ébullition, la lotte est aussi cuite au bout de 5 minutes. Est-ce qu’il y a des arêtes dans la lotte ?…
C’est quoi un apéritif dinatoire ?

L’apéro ou apéritif est par définition le moment avant le dîner où l’on déguste un verre d’une boisson alcoolisée ou non et quelque chose à grignoter. … C’est donc un repas léger qui peut également être appelé « apéritif dinatoire » s’il remplace totalement le repas. Comment faire des apéros ? 10 idées pour un…
Comment faire chauffer de la choucroute cuite ?

Comment réchauffer une bonne choucroute d’Alsace Mettre la moitié du chou dans la casserole et disposer les viandes dessus. Rajouter l’autre moitié du chou. Mouiller avec un verre d’eau et un verre de Riesling ou de vin blanc spécial « Choucroute » Couvrir et réchauffer à feu moyen pendant une 1h environ. Pourquoi Rincer la…
C’est quoi le poivre mignonnette ?

Le poivre mignonnette est une solution intermédiaire entre le poivre en grains et le poivre moulu qui va apporter de la force à vos recettes et vous permettre d’obtenir de délicieuses préparations pleines de saveurs. Où trouver du poivre mignonnette ? Le poivre mignonnette s’achète plutôt en épiceries fines ou auprès de grossistes (pot de…
Quel est le meilleur pain avec le foie gras ?

Les traditionalistes s’orientent plutôt vers un painn de campagne ou un pain au seigle par exemple. En optant pour une mie assez dense et une croûte croquante à souhait, vous apprécierez encore plus les saveurs mais aussi la texture de votre foie gras. Quelle brioche pour foie gras ? Un pain brioché pour les amateurs…
Comment se mange la lotte ?

Sa chair, maigre et ferme, se cuisine un peu comme de la viande : sautée : à la poêle avec un peu de beurre ou d’huile. grillée : en brochettes avec des herbes, ou encore emmaillotée avec de la poitrine de porc fumée. en sauce : sauce américaine, aux échalotes… rôtie : au four arrosée…
Quand repiquer chou romanesco ?

Date de semis, plantation et repiquage des choux romanesco Le semis se fait en pépinière de mars à juin. Cinq à six semaines après, quand les plants auront 4 feuilles, il faudra les repiquer en pleine terre en les espaçant de 70 cm environ. Quelle est la saison du chou romanesco ? Le chou romanesco…
Pourquoi andouillette 5A ?

L’Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique (AAAAA), dite aussi 5A, fait référence à un groupe de professionnels travaillant dans la restauration, les médias, l’industrie et la gastronomie. Cette association fut créé en 1970 par une bande d’amis amateurs d’andouillettes. Où trouver de l’andouillette aaaaa ? Artisans Maîtres Charcutiers, André & Jacques Hardouin. Producteur Vouvray (37210)…
Comment calculer le prix d’un Number Cake ?

Tarifs de nos gâteaux : 1 chiffre 10/12 parts = 48€ Goûts au choix : Vanille. Chocolat blanc/framboises. Vanille/Citron ou Tout citron. … 2 chiffres 10/12 parts = 60€ Goûts au choix : Vanille. Chocolat blanc/framboises. … 1 chiffres 15/20 parts = 60€ Goûts au choix : Vanille. Chocolat blanc/framboises. Quelle douille utiliser pour Number…
Comment emballer des pâtes de fruits ?

Il suffit de placer les pâtes de fruits dans une boîte hermétique, bien au sec en prenant soin de séparer chaque couche avec du papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent entre elles. L’idéal c’est de les conserver sous vide pour avoir le plaisir d’en consommer plus longtemps ! Comment faire sécher ses pâtes de…