Food

Comment est fabriqué le Camembert de Normandie ?

Le lait est collecté localement, chez des producteurs locaux ayant une majorité de vaches de race normande. Il est analysé quotidiennement avant d’être mis en maturation entre 12 et 14°C grâce à des ferments lactiques qui vont permettre de l’acidifier. Où est fabriqué le camembert Le Petit ? Son usine ultramoderne de Saint-Maclou, capable de…
Pourquoi ma crème chantilly retombe ?

La chantilly, à partir du moment qu’elle sort du siphon, retombe très rapidement, à l’instar des chantilly en bombe du commerce. La faute au gaz que l’on a utilisé dans le siphon et qui s’évapore au contact de l’air. Comment remplacer le Chantifix ? Le chantifix c’est bien mais, dans la crème Chantilly on peut…
Comment bien couper un gâteau Mille-feuille ?

Comment couper un gâteau avec un fil ? Placez le fil sur la tranche du gâteau, à la hauteur où vous souhaitez le couper. Veillez à ce qu’il soit positionné bien à l’horizontale, puis tirez doucement sur le fil jusqu’à ce qu’il pénètre dans le gâteau. Continuez à tirer, à l’aveugle cette fois, en croisant…
Comment colorer une crème au beurre en rouge ?

Comment colorer un gâteau ? Pour teinter vos pâtisseries sans colorant chimique, pensez aussi à ces poudres de perlimpinpin bien utiles en cuisine. Le thé matcha donnera une couleur verte intense à vos gâteaux, on obtient des noirs magnifiques avec le charbon végétal et le curcuma colore tout en jaune. Comment obtenir la couleur rouge…
Comment faire des cookies moelleux Cyril Lignac ?

Les ingrédients (pour 20 pièces) 120 g de sucre cassonade brune. 120 g de sucre. 175 g de beurre. 75 g d’œufs. 300 g de farine de type T45. 6 g de levure chimique. 190 g de chocolat au lait. 190 g de chocolat noir. Comment faire des cookies à la maison ? Dans un…
Comment cacher un gâteau moche ?

Sucre glace : Pour commencer, quand on veut cacher le dessus du gâteau parce qu’il est trop cuit, parce qu’il a un trou ou parce qu’il n’est pas joli, on peut saupoudrer du sucre glace ou comme je l’appelle souvent : le cache-misère! Vous pouvez également utiliser un pochoir (ou en fabriquer un) et saupoudrer…
Pourquoi blanchir les girolles ?

Blanchir les champignons permet d’éliminer leurs toxines et préserve leur forme et leur couleur. Les champignons gardent ainsi leur esthétisme mais également leur goût puisqu’ils n’auront pas cette saveur gelée. Comment congeler les girolles fraîches ? Vous pouvez également les congeler. Pour cela il faut d’abord leur faire perdre leur eau en les faisant « suer »…
Comment faire du café dans cafetière italienne ?

Préparez votre café avec une cafetière italienne Versez l’eau très chaude dans la base. Ajoutez dans l’entonnoir le café moulu, égalisez sans tasser. Posez l’entonnoir au-dessus de la base. Vissez la verseuse sur la base. … Laissez le couvercle du dessous ouvert et mettez en chauffe sur la plaque de cuisson. Comment utiliser une cafetière…
Quand boire gingembre citron ?

Cette infusion rafraîchissante est idéale en cas de digestions difficiles ou de nausées. Le gingembre et le citron sont aussi de puissants brûleurs de graisse. Consommés en infusion, ils peuvent aider à perdre du poids. Dans ce cas, nous vous conseillons de boire votre infusion à jeun ou en dehors des repas. Quels sont les…
Comment attendrir la chair d’un canard ?

Arrosez d’un cube de bouillon de volaille dilué dans un grand verre d’eau. Enfournez le plat avec les cuisses de canard pendant 1 heure et 30 minutes dans un four préchauffé à 190°C. Arrosez régulièrement et retournez la viande en cours de cuisson pour garder une chair tendre et moelleuse. Comment rattraper une viande trop…