Food

Comment servir le foie gras à l’apéritif ?

Si vous servez votre foie gras à l’apéritif, vous pouvez l’accompagner d’un champagne. Plus inattendu, vous pouvez associer votre foie gras avec du vin rouge. Le vin rouge accompagne plus souvent du foie gras chaud ou des foies gras relevés comme le foie gras aux truffes, aux piments et aux poivres. Quelle température pour un…
Pourquoi mon caramel se sépare ?

Quelques raisons pour lesquelles les caramels et caramels sont séparés. L’un des déclencheurs les plus courants est lorsque le bonbon a subi un changement de température brusque , soit devenir trop froid ou trop chaud dans une très courte période de temps. Pourquoi mon caramel est noir ? Pour éviter de brûler votre caramel, il…
Quelle crème fraîche pour les quiches ?

La crème liquide parfait pour vos quiches, tartes et chantilly. La crème liquide est idéale comme base de préparation des tartes ou quiches. C’est également avec la crème liquide entière que vous obtiendrez la meilleure crème fouettée et la plus aérée des crèmes chantilly. Quelle crème liquide pour quiche ? Les crèmes liquides stérilisées Comme…
Où a été inventé le chili con carne ?

L’inévitable et envahissant chili con carne n’est pas mexicain. Il fut inventé à San Antonio (Texas) au début du XIXe siècle par un Allemand. C’est un ragoût de boeuf haché auquel on ajoute les haricots rouges. Qui y A-t-il dans le chili ? Ingrédients. L’élément principal qui donne son nom au mélange est le piment…
Qu’est-ce qu’une poire pochée ?

{Poires pochées} Porter à ébullition puis baisser le feu et mettre les poires. Laisser cuire à couvert et à feu frémissant pendant environ 15mn (le temps que les poires soient fondantes). Laisser les poires refroidir dans le sirop. Voilà une petite technique toute simple. Qui était la belle Hélène dans ce dessert connu ? Hortense…
Comment cuire les blancs de poireaux ?

Il suffira de porter de l’eau à ébullition et d’y plonger le blanc du poireau ainsi que l’extrémité du vert. Fendez votre poireau dans le sens de la longueur, rincez-le et ajoutez-le dans l’eau bouillante. Cuisez-le pendant une vingtaine de minutes avant de les retirer de l’eau. Comment cuire les poireaux pour eviter les gaz…
Pourquoi les châtaignes flottent ?

Si la châtaigne flotte c’est qu’elle est vide donc il est préférable de la jeter. Si elle coule c’est qu’elle est pleine et bonne à cuire. La châtaigne doit être bien brillante pour garantir sa fraîcheur. Comment trier les châtaignes véreuses ? En les immergeant huit jours dans une eau renouvelée quotidiennement. Faites le tri:…
Est-ce que le fruit kaki fait grossir ?

Le kaki, d’origine japonaise, est surprenant ! Il est sans conteste l’aliment minceur qu’on attend toutes. Riche en vitamine C, en carotènes (provitamine A) et avec seulement 66 calories pour 100 grammes, c’est l’un des fruits les plus diététiques du moment. Est-ce que le kaki est calorique ? 100 grammes de cet aliment représentent une…
Comment faire tenir les raisins dans un cake ?

Pour qu’ils soient enfin placés de manière homogène dans votre gâteau, roulez vos grains de raisins au préalable dans du sucre glace. C’est ensuite que vous pourrez les incorporer dans votre pâte en remuant très légèrement. Comment faire pour que les raisins secs ne tombent pas au fond ? Lorsque l’on ajoute des raisins secs…
Quelles pommes choisir pour la tarte aux pommes ?

Les pommes suivantes sont idéales pour faire des tartes, des gâteaux, des pommes au four, des beignets etc. Ariane, Braeburn, Bancroft, Boulonnais, Calville blanc d’hiver, Croquet des Ardennes, Elstar, Golden, Pink Lady, Rambour de Loraine, Reine des reinettes, Reinettes des Capucins de Brive et du Mans. Quelles sont les meilleures tartes ? Salée ou sucrée,…