Food

L’origine du mot truffade vient des appellations de la pomme de terre en occitan auvergnat : trufa ou trufla. Ce plat typique était préparé par les bergers qui partaient plusieurs mois dans les montagnes, et qui vivaient dans ” les burons” . Quelle région l’aligot ? La fabrication de l’Aligot dans les burons de l’Aubrac…

Faut bien dire que la civelle toute seule, ça n’a pas tellement de goût. Tout est dans la préparation. Un peu comme l’escargot: sans rien, ni beurre ni ail, ça casse pas trois pattes à un canard!» Comment nettoyer les civelles ? Mettez les pibales vivantes dans une bassine ; lavez-les à grande eau deux…

Get 27 désigne le produit phare de la marque, une liqueur à la menthe titrant aujourd’hui 21%, à base d’huiles essentielles de menthe, d’alcool, d’eau et de sucre. Le Get 31 titre, lui, 24% d’alcool. Les deux liqueurs sont principalement utilisées en long drink, surtout Get 27, et en digestif. Qui a inventé la Menthe…

Placez au frais votre pâte Avant de l’étaler ou de détailler vos chiffres, il est important de placer votre pâte suffisamment longtemps au réfrigérateur afin que celle-ci durcisse. En effet, une pâte qui n’est pas assez froide va se montrer très collante et délicate à manipuler. Comment imprimer chiffre pour Number Cake ? Comment faire…

Comme Nechaev, je fais un lemon curd pour mes tartes aux citrons. C’est bien meilleur. Par contre, je le fais différemment : – mélanger le sucre, les oeufs, le jus et zestes des citrons puis ajouter le beurre en petits morceaux. Comment faire dorer la meringue sans chalumeau ? Si vous ne disposez pas d’un…

Vous vous êtes sûrement déjà demandé où se trouve le filet mignon de porc. Eh bien, ce morceau réputé pour sa tendreté se situe de part et d’autre de l’échine du cochon. C’est un long muscle étroit provenant du milieu du dos de l’animal. Il fait partie des morceaux maigres de par sa faible quantité…

Issu de la cuisine marocaine et plus généralement maghrébine, le tajine représente à la fois le met et le plat dans lequel il cuit. C’est ce plat en terre qui permet une cuisson lente du poulet, de l’agneau, du bœuf, du veau ou du poisson ainsi que des légumes, mêlés aux parfums des épices. Quelle…

Vous avez mis soit trop d’eau, soit trop d’oeufs. ③ Votre pâte est trop lourde ou riche en matières grasses. ④ Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Ouvrir la porte du four, même briévement, fait chuter la température, et cause la retombée du choux ou des éclairs. Pourquoi mes gougères sont…