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Agrémentez vos soupes de légumes ou vos plats mijotés de quelques feuilles de céleri qui apporteront une petite touche supplémentaire à votre cuisine. Faites cuire des carottes avec les feuilles de céleri puis mixez le tout pour obtenir une délicieuse soupe. Est-ce que les feuilles de céleri branche se mange ? Finement émincées, les feuilles…

Héritage des traditions des charcutiers troyens, la véritable andouillette de Troyes est un produit artisanal, préparée exclusivement à partir de chaudins (gros intestins) et d’estomacs de porc, spécialement sélectionnés et découpés en lanières dans le sens de la longueur. Comment conserver de l’andouille ? Conservation : Sous vide ou à la coupe, les andouilles se…

En pratique le fait de laisser reposer la pâte plusieurs heures (jusqu’à 48 heures) ôtera de l’acidité et en rendra la digestion plus facile. Pour ce qui est visible avant tout : c’est le changement de couleur que subiront vos galettes, elles seront brunes au lieu d’être grises. Quelle différence entre blé noir et sarrasin…

Les petits naissent donc en mai ou juin. Une portée peut comprendre de 1 à 3 faons, le plus souvent 2. Le faon pèse environ 1,5 kilos à sa naissance, mais il gagne rapidement du poids. Les petits restent cachés dans les broussailles et ne vivent donc pas avec leur maman pendant les premiers mois.…

Ce gâteau peut se conserver facilement une semaine au frigo et se congèle très bien. Pour obtenir une version allégée, vous pouvez diminuer la quantité d’huile à ¾ de tasse, et le sucre à 1 tasse. Est-ce que le pudding se congèle ? Peut-on congeler du pudding ? Oui, techniquement. Au niveau sécurité alimentaire, tu…

Le consommateur n’a alors qu‘à introduire une bandelette dans le tube à essai et attendre dix minutes. Si une seule barre apparaît sur la bandelette, c’est que l’aliment ne contient pas d’ingrédient impur. Mais si elle présente deux barres, cela signifie que le mélange contient du porc ou de l’alcool. Quel yaourt contient de la…

Les spécialités culinaires grecques Choriatiki. Tzatziki. Tarama. Fava. Skordalia. Souvlaki. Fassoulada. Spanakopita. Qui a T-IL dans un kebab ? Dégusté dans une assiette ou en sandwich dans du pain turc ou libanais, le kebab est un plat particulièrement savoureux qui sent bon l’Orient. Un bon kebab, c’est d’abord une bonne viande d’agneau, de mouton, de…

Le sucre roux Le sucre vergeoise est issu de la betterave donc blanc à la base mais il prend cette couleur brune à la cuisson et sa texture est légèrement humide. Il révèle des arômes de caramel. La cassonade, elle, est issue de la canne à sucre et se présente sous la forme de cristaux…

Eau, sucre, alcool, arômes (contient de la quinine), chlorure de sodium. Où est fabriqué le Spritz ? Ce qui n’est pas tout à fait le fruit du hasard, ce vin pétillant italien étant produit dans la région de Venise. Côté dosage, la recette actuelle se dose à un tiers d’Apérol, deux tiers de prosecco, et…

L’Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique (AAAAA), dite aussi 5A, fait référence à un groupe de professionnels travaillant dans la restauration, les médias, l’industrie et la gastronomie. Cette association fut créé en 1970 par une bande d’amis amateurs d’andouillettes. Quelle est la meilleure andouillette ? La meilleure andouillette de France est fertoise. Pour la cinquième…