Food

Pour organiser un buffet équilibré facilement, on pense à associer des plats salés et des plats sucrés de manière à se rapprocher le plus possible de la composition d’un repas classique. C’est vrai que l’on pense souvent beaucoup plus à l’apéritif et plats de résistance, au détriment, parfois des desserts. Comment préparer un buffet froid…

Il existe 2 grandes catégories de levures : la levure chimique et la levure de boulanger. Leurs utilisations sont différentes, on ne peut donc pas les interchanger. Comment remplacer 1 sachet de levure chimique ? Remplacez 1 sachet de levure chimique par une petite cuillère à café rase de bicarbonate et c’est gagné. Comment remplacer…

Comment Graisser un moule en silicone ? Avec un moule en silicone, pas besoin de beurrer, fariner, il vous suffit juste de laisser couler la préparation et enfourner. En effet, le moule est anti-adhérent, une qualité fortement recherchée par les passionnées de pâtisserie. Comment préparer un moule ? Préparer des moules se fait juste avant…

Le cerveau utilise, en effet, autant d’énergie pendant le sommeil que lors de la journée. Le pruneau facilite en outre l’endormissement. Quelle quantité de pruneaux pour constipation ? Sous sa forme séchée, déshydratée, 2 pruneaux par jour suffisent, sur 5 jours, pour obtenir un effet laxatif. En jus : 3 grammes par jour. Fruit frais…

Congeler du chou–fleur en fleurettes Disposez-les dans un sachet Zipper® après les avoir découpées, lavées et essorées, puis logez ce sachet bien à plat au congélateur, en attendant votre prochaine envie de soupe, de gratin ou de poêlée gourmande. Comment congeler du chou fleur cru ou cuit ? Comme d’autres fruits et légumes se prêtant…

Utilisation de l’oignon Son grand potentiel aromatique se dévoile avec délicatesse, qu’il soit cru, frit, farci ou braisé, cuit au four ou rôti. Lorsqu’il est chauffé, son côté sucré s’exprime et il confère aux soupes à l’oignon mais aussi aux oignons rôtis maison un arôme inimitable. Comment faire frire des oignons sans huile ? à…

Si l’on utilise de la lessive de soude vendue dans les rayons « droguerie », elle est souvent concentrée à 32% ou 320 g de soude par litre. Pour obtenir une concentration de 1,6 % de NaOH, il faudra diluer 1 volume de lessive de soude dans 20 volumes d’eau. Comment faire des olives sans…

En faisant mariner les cuisses de grenouille deux heures dans du lait, on s’assure que la chair reste bien moelleuse après la cuisson. Cette recette, simple à préparer, vous permet de déguster un plat savoureux et subtilement assaisonné. Comment savoir si les cuisses de grenouilles sont cuites ? tout simplement grillées et arrosées de beurre…

Quelle huile choisir pour la cuisson des pommes de terre sautés ? Vous pouvez soit opter pour de l’huile d’olive, soit pour de l’huile de tournesol. Autre solution : réalisez un mélange huile-beurre ou optez seulement pour du beurre : 50 g beurre pour 750 g de pommes de terre. Quelle poêle pour risotto ?…

Torréfaction Triez les fèves de cacao : n’utilisez que les fèves entières et claires. Préchauffez le four à 110°. Déposez les fèves de cacao sur une plaque à pâtisserie. Torréfiez maintenant les fèves de cacao pendant 15 à 30 minutes et tournez-les régulièrement. La durée peut être réduite ou prolongée selon le four. Comment faire…