Food

For roasts, the best cuts include rib (on the bone or boned and rolled), sirloin, top rump and fillet. For quick cooking, try fillet, entrecôte, rib eye, sirloin or rump steaks. Brisket, topside and silverside are good for pot roasts, and stewing and braising steak are good for stews and casseroles. What’s the best cut…

Congeler du pâté et des terrines Il est préférable de couper votre terrine en morceaux et de la congeler dans des sacs de congélation séparés. Ne la congelez pas entière car elle risquerait de se gorger d’eau. Vous pouvez conserver votre terrine au congélateur pendant 6 mois. Pour votre pâté, c’est le même principe. Comment…

Pensez à les faire blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante avant de les faire cuire pour qu‘ils restent tendres. Ensuite, place à l’inventivité culinaire : à la poêle, pendant 5 minutes dans du vin blanc avec un peu d’oignon, du poivre et du sel. Les anneaux de calamars frais se prêtent bien à être dégustés…

«Pour éviter que la dinde ne sèche durant la cuisson, il faut l’arroser toutes les dix minutes d’un mélange d’huile d’olive et de beurre avec une louche, une cuillère ou une poire à jus», conseille le professionnel. À la fin de la cuisson, déglacer la plaque à rôtir pour récupérer les sucs et les verser…

La cuisson vapeur à la cocotte–minute Placez-les dans le panier vapeur de la cocotte minute. Verrouillez le couvercle puis placez la cocotte sur une source de chaleur. Au sifflement de la soupape, décomptez le temps de cuisson nécessaire pour le légume préparé. Libérez la pression avant d’ouvrir la cocotte. Comment faire cuire des patates avec…

Découvrez tous les secrets de ce fromage. Le Reblochon est le fromage emblématique de la Savoie et d’une de ses spécialités culinaires, la tartiflette ! Il est de la famille des fromages à pâte molle et à croûte lavée. C’est une pâte pressée. Quel fromage peut remplacer le Reblochon dans la tartiflette ? N’hésitez pas…

Riche en vitamines et en minéraux La banane plantain contient de la vitamine C, qui permet d’améliorer les défenses naturelles, de prévenir les infections virales et de se maintenir en bonne forme. Elle assure également un apport en vitamines B6 et B9, connues pour leur effet antioxydant. Pourquoi la banane plantain ne se mange pas…

Le cocktail dînatoire se présente sous plusieurs formes. On peut y aller en mode « libre-service » avec un buffet où l’on dépose les plateaux sur la table. Cette option est idéale pour les soirées plus décontractées. Pour une ambiance plus chic, on fait circuler les bouchées, un plateau à la fois. Comment organiser un…

VITPRIS contient de la pectine de fruits, cette pectine ajoutée aux fruits, au moment de la préparation de la confiture, permet une prise rapide et facile. Comment utiliser le Confisuc ? Mélangez les fruits avec le confisuc dans un récipient large, double de celui de la préparation à cuire, pour faciliter l’évaporation. Laissez macérer les…

Les oursins savent assurer leur descendance. Ils produisent et relâchent des millions d’œufs et des milliards de spermatozoïdes dans la mer, à la pleine lune ou avant une tempête. La fécondation en pleine eau donne naissance à desmyriades d’embryons qui se développent en parfaite synchronie. Quelle est la famille des oursins ? Aussi connu sous…