Viktoria G.

Ganaches. Une ganache montée se prépare la veille, c’est mieux. Si vous êtes pressé(e), vous pouvez la réaliser le jour même, mais au moins 3 h à l’avance, mais si vous pouvez attendre plus, surtout, ne vous gênez pas. Conservez-la au réfrigérateur jusqu’à son utilisation. Comment accélérer le temps de prise d’une ganache ? Le…

Servez-vous en pour aromatiser du vinaigre, du sel comme dans notre sel fou de Guérande, ou pour confectionner une huile aromatisée, de l’huile d’olive par exemple. Vous pouvez faire de même avec du vinaigre. Il fait partie des herbes du bouquet garni. Sinon, le romarin s’emploie parfaitement grillé. Comment préparer une tisane de romarin ?…

Dans le cas ou la salade se mange après le plat principal, le couvert pour celle-ci, une fourchette donc, se place idéalement du côté gauche de l’assiette, à droite de la fourchette servant pour le plat principal. Comment digérer la salade verte ? Notre estomac ne sait pas la décomposer, c’est pourquoi la salade est…

Certes, elles y trouvent leur place, mais le meilleur moyen de les conserver encore plus longtemps est de placer vos tomates à l’air ambiant, dans un panier ou dans un saladier. De préférence, laissez le pédoncule afin d’éviter que l’air s’infiltre au coeur de la tomate. Comment congeler des petites tomates cerises ? Pour les…

En chiffonnade (feuilles empilées, roulées puis ciselées), elle s’incorpore à des sauces blanches, à de la crème fraîche, de la mayonnaise, ou encore des vinaigrettes. L’oseille est enfin parfaite pour la préparation de soupes, potages, sauces et purées, aux couleurs vives et printanières. Comment faire de l’oseille pas trop acide ? Pour retirer l’acidité de…

La veille du repas, laisser décongeler au réfrigérateur. Au moment du repas, déposer les croquettes sur une plaque de cuisson. Réchauffer au four à 205 °C (400 °F) de 8 à 10 minutes. Comment réchauffer des croquettes ? Servir immédiatement les croquettes, disposées sur un lit de laitues, ou les réchauffer plus tard au four,…

Le chorizo est une spécialité d’origine ibérique. Ce saucisson assaisonné de « pimentón », une préparation à base de piments, est réalisé avec du porc ou avec un mélange de porc et de boeuf. Comment cuire du chorizo portugais ? Privilégiez un feu moyen afin de cuire votre produit sans le brûler et ne faites pas chauffer…

Pendant le repos de la pâte à température ambiante, chaque grain de farine va absorber peu à peu le liquide (oeufs et lait) contenu dans la pâte. … Le résultat sera d’avoir des molécules plus solides et une pâte plus souple. Sans repos, la pâte à crêpes sera plus cassante. Où laisser reposer la pâte…

Le mot est un peu fort, mais en effet, consommer trop de sucre aurait des effets néfastes sur la résistance à l’insuline, l’hypertension, le tour de taille, l’obésité et même le diabète. En général, ces constats ont été démontrés chez les animaux ou dans des études d’observation. Quel est le meilleur sucre santé ? Le…