Viktoria G.

D’abord ça ne peut pas être l’eau qui se sépare du carmel : quand tu as cuit le sucre au degré du caramel, cela fait longtemps qu’il n’y a plus d’eau : elle s’est completement évaporée. Par contre le sucre cuit est hydrophile : il absorbe l’humidité. Comment faire pour durcir du caramel ? Pour…

Pour éviter que les aliments ne collent dans l’inox il suffit alors de verser quelques gouttes d’eau dans une poêle inox chauffée à feu vif. Si les gouttes crépitent et glissent sur la poêle, c’est que la température est idéale. Vous pouvez alors baisser légèrement le feu et y mettre vos aliments. Comment faire pour…

Morceau. Le quasi de veau est un morceau épais. C’est le muscle fessier situé entre la cuisse et la région lombaire ; en un mot, la croupe, qui correspond chez le boeuf au rumsteck. C’est sans doute l’un des meilleurs morceaux de veau à rôtir. Comment faire dorer un rôti de veau ? Dans une…

Dans la seiche tout est bon. Que ce soit le corps, les tentacules ou l’encre, tout se mange. C’est un aliment très réputé dans la cuisine méridionale. La seiche peut être cuisinée en friture, marinée en sauce, à la poêle… Comment cuire une seiche fraîche ? Pour que votre seiche ( fraîche ) reste tendre,…

Manger du concombre le soir Avec ses 10 calories aux 100 g, le concombre est parfait pour dîner léger et garder la ligne, d’autant qu’il coupe la faim grâce à son indice de satiété élevé. … Pour bien le digérer, mieux vaut le manger tout seul. Quand Faut-il manger du concombre ? Le concombre se…

Avec les légumes: cuits ou crus, toujours colorés Le jambon cuit est certainement parmi les charcuteries les plus polyvalentes, il est excellent avec la purée de pommes de terre, les asperges bouillies, les courgettes grillées, les champignons persillés, avec les pois, les fèves ou simplement avec une salade verte. Quelle charcuterie pour accompagner une raclette…

Églefin, haddock ou bourricot, il s’agit bien du même poisson ! L’églefin, c’est un peu le cousin oublié. Quel poisson peut remplacer le Saint-pierre ? On peut tout à fait remplacer le Saint–Pierre par du cabillaud, c’est d’ailleurs ce que j’ai fait ! Quel poisson peut remplacer le haddock ? Vous pouvez remplacer le haddock…

Faire blanchir des épinards consiste à les plonger dans l’eau bouillante salée et à les laisser pocher quelques minutes. Pour enlever leur amertume, ajoutez simplement une cuillère à café de bicarbonate de soude par litre d’eau. Quelles épices ? Quelles épices pour quels plats ? Badiane. La badiane, ou anis étoilé, est facilement reconnaissable à…

Une fois que vous avez récolté vos olives, piquez-les délicatement avec un couteau. Puis placez-les dans un récipient rempli d’eau fraîche durant environ 12 jours. Il faut penser à changer l’eau tous les jours. Puis, préparez une saumure en faisant bouillir de l’eau avec un verre de sel. Comment préparer les olives pour la conservation…

Seule l’asperge verte n’a pas besoin d’être épluchée. Attention : on n’épluche pas jusqu’à la pointe, uniquement jusqu’à trois centimètres sous la pointe. Pourquoi éplucher les asperges vertes ? Cette partie blanche de la tige est dure et ne se mange pas. Sans épluchage, vous gagnez du temps et vous ne gaspillez rien. Veillez à…