Viktoria G.

Ou Dit-on galette ?

A l’Est de la région [Haute-Bretagne], on dit ‘galette‘ quand on utilise le sarrasin, et ‘crêpe’ quand il s’agit de froment », pour les recettes sucrées. Comment Appelle-t-on une crêpe salée ? La crêpe bretonne est un plat traditionnel consommé couramment en Basse-Bretagne. La crêpe bretonne peut être confectionnée à base de froment (crêpe sucrée) ou…
Pourquoi mettre du vinaigre dans les blancs en neige ?

3/ Pour monter des blancs en neige en vue de la préparation de meringues, ajoutez une pointe de vinaigre aux blancs avant de les battre. L’acide acétique du vinaigre préviendra la formation de grumeaux. Pourquoi mettre du vinaigre dans la pâte ? Le vinaigre est un acide qui «active» le bicarbonate. Le mélange des deux…
Comment faire la pâte à croissant ?

Quel sont les beurre à utiliser pour un croissant ? Il s’agit d’un beurre sec, ferme et plastique, adapté, dont le taux de matière grasse est souvent de 84%. Comme son nom l’indique, il est utilisé pour le tourage (pâte feuilletée et viennoiseries). Comment faire gonfler les croissants ? Comment faire gonfler des croissants ?…
Comment rattraper une mousseline trop liquide ?

Mettre un œuf Rajouter un œuf va permettre de donner plus de consistance à la purée également, mais aussi une jolie couleur plus jaune à la purée. Ça lui donnera de suite un air plus appétissant. Une fois la purée cuite, on peut rajouter l’œuf cru directement dans la purée. Pourquoi la crème mousseline ne…
Comment faire réchauffer du magret de canard déjà cuit ?

1 Préchauffez le four à 120 °C. 2 Enveloppez le magret de canard avec du papier d’aluminium sans trop serrer. 3 Enfournez le magret de canard à mi-hauteur sur la grille du four. 4 Réchauffez le magret de canard pendant environ 20 à 30 minutes. Quelle est la différence entre magret et filet de canard…
Quelle douille pour le Paris-brest ?

Les douilles à garnir Utilisation Douille à pâtisserie Paris Brest dressage Douille unie 10 Paris Brest crème Douille cannelée 12 St Honoré Douille à St Honoré 13 Millefeuille remplissage Douille unie 10 • Mar 29, 2018 Pourquoi on dit Paris-brest ? La forme ronde qu’il donna à sa pâtisserie était un clin d’oeil aux roues…
Est-ce que l’échalote peut remplacer l’oignon ?

Plus douce que l’oignon et savoureuse, l’échalote se marie idéalement dans les vinaigrettes des salades. En cuisson, les échalotes peuvent remplacer les oignons dans les plats qui demandent moins de puissance (ficelles picardes, terrines, sauces d’accompagnement des pièces de viande…). Quels sont les bienfaits de l’oignon ? Il participe également à la prévention des dommages…
Comment faire la décoration d’un gâteau d’anniversaire ?

On prend soin de créer des petits personnages en pâte à sucre et de les positionner délicatement sur le gâteau. Et si vous n’êtes pas très à l’aise avec la 3D, pensez aux emporte-pièces ! Ils vous permettront de créer des formes plates que vous pourrez superposer pour faire des animaux, des fleurs et d’autres…
Comment bien beurrer un moule ?

Retirez la plaque de beurre de votre frigo de son papier aluminium, et posez la dans une assiette. Utilisez le papier pour beurrer le plat ou le moule choisi. En principe il y a assez de beurre autour du papier sans qu’il soit nécessaire d’en rajouter. Comment faire pour que la pâte ne colle pas…
Comment emballer une boîte ?

Comment faire un paquet cadeau original ? Il faut pour cela choisir des tissus unis ou avec de jolis motifs, et accorder le tout avec un nu0153ud en tissu lui aussi, ou une ceinture pour empaqueter le tout. L’idée est super pour les fans de couture, le tissus d’emballage représente alors un cadeau supplémentaire. Comment…