Viktoria G.

Quel vin avec une sauce aux morilles ?

La sauce aux morilles se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Arbois blanc, un Côtes du Jura blanc, un Puligny-Montrachet, un Beaune premier cru Clos Saint-Landry blanc ou encore un L’Etoile vin jaune. Comment congeler morilles fraîches ? Pour cuisiner les morilles toute l’année, vous pouvez tout…
Comment se fait le pâté ?

En charcuterie, il est généralement fait d’un mélange finement haché de morceaux de viande ou d’abats (comme le foie), de gras, de légumes, d’œufs, d’herbes, d’épices ainsi que d’autres ingrédients, tels que parfois des alcools comme le cognac. Quel alcool pour faire flamber ? Quels alcools conviennent au flambage? Abricotine ( pour mets sucrés) Absinthe…
Quel fruit contient de la levure ?

Le moût de raisin, les jus de pommes, poires, cerises, pru- neaux, fermentent naturellement et spontanément grâce aux le- vures qui se trouvent sur la pellicule des fruits mûrs et passent dans le liquide lors du pressurage ou durant la macération. Quelle sont les maladies causer par la levure ? La candidose est une infection…
Quelles sont les vitamines de la courgette ?

La courgette crue est source de : vitamine C car elle apporte l’équivalent de 21,88 % des VNR en vitamine C, soit 17,50 mg pour 100 g ; vitamine B9 car elle apporte l’équivalent de 18 % des VNR en vitamine B9, soit 36 µg pour 100 g. Est-ce que la courgette fait maigrir ?…
Qui a créé le riz au lait ?

En 1615 Gervase Markham donne un recette de Whitepot qui a tout d’un riz au lait moderne avec crème, œufs et eau de rose. Qui a inventé le riz au lait ? L’inventeur du plat serait François Orceau de Fontette (1718-1794) qui fut nommé intendant de la Généralité de Caen par Louis XV, en 1752.…
Comment enlever le goût âcre du kaki ?

4- Congelez vos kakis pour en supprimer l’astringence. Cette méthode ne fait pas mûrir les kakis à proprement parler mais supprime l’âpreté. Une douceur culinaire pratiquée au Japon consiste à placer un kaki blet bien mûr au freezer pendant deux heures afin de le consommer givré : un régal ! Pourquoi le kaki constipé ?…
Comment attendrir un pigeon ?

Le pigeon, plus gros, possède une chair plus ferme et exige une cuisson mijotée pour l’attendrir. Frais, le pigeon est vendu entier, éventuellement farci, ou bien découpé en suprêmes ou en crapaudine. Comment faire le pigeon ? Étapes de préparation Pelez et émincez les oignons. Dans une cocotte, faites dorer les pigeons sur toutes les…
Comment on ramasse les lentilles ?

Les récoltes se réalisent généralement au mois de juillet et se prolongent jusqu’à la mi-septembre. On récolte les lentilles un peu avant leur totale maturité lorsqu’elles ont pris une couleur jaune dorée. Il faut alors couper les pieds et laisser sécher les plants au soleil durant toute une journée. Comment faire pousser des lentilles dans…
Comment voir si l’agneau est cuit ?

Pour connaître l’état de la cuisson de l’agneau, il suffit d’y planter la pointe d’un couteau et de le poser ensuite sur le dos de la main. Si le couvert est tiède, la viande sera rosée. Pour bien le cuisiner, il faut prêter attention à la nature de son gras. Quel morceau d’agneau au four…
Pourquoi mettre le foie gras dans le lait ?

D’améliorer l’aspect du foie : si le foie gras est un peu rouge à la suite du déveinage, faites-le tremper dans du lait, au frais et couvert d’un film étirable, pendant une nuit. Il sera ainsi débarrassé des dernières traces de sang. Comment emballer le foie gras ? Il suffit de mettre l’aliment à l’intérieur…