Viktoria G.

L’estragon est une herbe qui accompagne souvent les viandes, notamment le poulet ou encore le filet mignon. Elle se retrouve dans des plats typiquement français comme la blanquette de veau, l’omelette ou une poêlée de champignons. Cette herbe se marie également bien avec les poissons, surtout le thon. Quelle association avec l’estragon ? Il accompagne…

Une vieille coutume veut qu’on ne mange plus de rhubarbe après le 24 juin, jour de la Saint-Jean. Cette croyance peut nous servir de repère, car il est vrai que la teneur en acide oxalique augmente au fil que la plante mûrit. Ainsi, il vaut mieux éviter de récolter de la rhubarbe après la fin…

Piquez et/ou pelez les aliments qui présentent une peau avant de les faire cuire. Retournez les aliments à mi-cuisson. Les aliments cuits au four à micro–ondes ont généralement une cuisson non homogène (chauds sur les bords et froids à l’intérieur). Les retourner à mi-cuisson permet de limiter ces désagréments. Comment cuire à la vapeur dans…

Il devra être consommé dans les 24 heures. Congelé, sa chair doit apparaitre luisante, sans dessèchement, ni pré- sence de cristaux ou de brûlures de congélation. Pour le congeler, le glisser dans un emballage hermétique et le consommer dans un délai d’un mois pour une fraîcheur optimale. Est-ce que les bulots se congèle ? Séparez…

Ce sont les männele, petits bonhommes traditionnellement consommés le 6 décembre, jour de la Saint-Nicolas, qui ouvrent généralement le bal dès la fin novembre. Ces énergumènes, fort rigolos à croquer font le bonheur des enfants, surtout quand ils ont pu mettre la main à la pâte. Où trouver des bonhommes en pain d’épice ? Amazon.fr…

Si possible, les poires ne doivent pas se toucher lorsqu’elles sont entreposées, étalez-les côte à côte sur des cagettes, dans un endroit obscur, frais (6 à 10°C environ), aéré, et sec. Il est possible de les emballer dans du papier de journal afin d’augmenter encore un peu la durée de conservation. C’est quoi pocher en…

LÉGUMES En kg FRUITS P. de terre (Moyenne) 0.160 Pamplemousse P. de terre (Grosse) 0.320 Pêche Tomate (Petite) 0.070 Poire Tomate (Moyenne) 0.130 Pomme Quelle variété de pomme de terre pour un gratin dauphinois ? Pour les pommes de terre, les variétés à chair ferme type Monalisa, Roseval, Belle de Fontnay et Charlotte sont parfaites.…

La bonne température du four Le mieux du mieux, si vous avez le temps, c’est de lancer une cuisson douce et longue, à 140 °C pendant au moins une heure par 500 g de viande. Avant, afin de faire griller la peau. Surveillez bien votre poulet pendant cette opération pour ne pas le brûler. Comment…

Si votre gâteau retombe après cuisson, c’est que vous avez mis trop de levure justement ! Il faut que la levure soit dosée très précisément, au gramme près. Moins il y a de levure dans un gâteau, et mieux il se conserve. Pourquoi les muffins se dégonflent ? Parfois, sans qu’on sache pourquoi, notre gâteau…

On cueille le cédrat fin septembre, quand il prend une couleur vert foncé. Il n’est pas encore parvenu à maturité, mais son parfum est alors très puissant. Quels sont les bienfaits du cédrat ? Bienfaits du cédrat Grâce à sa teneur en vitamines C notamment, il est utile en cas de fatigue ou de maque…