Viktoria G.

Prévoyez 250 g de pommes de terre par personne. Rincez les pommes de terre, épluchez-les et placez-les dans le panier métallique de la Cocotte–Minute, entières ou coupées, avec 50 cl d’eau au fond de la cocotte. Laissez-les cuire après verrouillage de la soupape 8 à 10 min. Comment faire cuire des pommes de terre ?…

Gardez la paella chaude au bain-marie Cela fonctionne toujours, mais surtout dans le cas des liquides (comme les sauces, les soupes ou les crèmes). Le bain-marie nous permet de garder le plat au chaud pendant longtemps , empêchant l’humidité du riz de s’évaporer et le riz de trop cuire. Donc +/- 600 g par personne.…

Ne rincez pas la dinde avant de la cuire, car cela peut entraîner des problèmes de contamination. La cuisson doit s’effectuer à une température égale ou supérieure à 165 °C (330 °F). On peut estimer le temps de cuisson en calculant 45 minutes par kilogramme de dinde crue décongelée. Comment fourrer sa dinde ? Pour…

Comment inciser une châtaigne ? Toute cuisson de châtaigne débute avec l’incision. À l’aide d’un couteau pointu, incisez en faisant une croix sur la partie bombée près de la tache claire. Pourquoi couper les châtaignes ? Dans le cas d’une cuisson à l’eau ou grillées (au four, ou à la cheminée à l’aide d’une poêle…

Huile : il faut la choisir « spécial friture » ; elle peut être de tournesol, de colza. L’huile d’olive convient également. Tout est question de goût et de saveur. Cuisson : les conditions de friture idéales oscillent entre 160 et 190 °C. Quelle huile pour faire frire des beignets ? Une bonne huile de…

Une pincée de muscade confère une saveur délicieuse à de nombreux plats à base de pommes de terre. Elle raffine les gratins de légumes, les plats de viande hachée, les soupes et les plats mijotés. Elle est irremplaçable pour assaisonner une béchamel ou une purée de pommes de terre traditionnelle. Comment consommer de la noix…

La Ricotta est donc une version « recuite » (« Ricotta » en italien) du petit lait tiré de la fabrication de la Mozzarella. De leur mode de fabrication provient une autre différence : leur nombre de calories aux 100 g… La Ricotta n’en affiche que 175, contre 280 pour la Mozzarella. Quel est le…

Les Incas ont donc été le premier peuple à avoir inventé ce type de viande séchée et salée, dans l’optique de la conserver plus longtemps. A l’origine, la viande utilisée était essentiellement du lama, plus rarement, du cheval ou du bœuf. Comment faire sécher de la viande ? Placez le morceau de viande dans un…

Cette journée n’est pas comme les autres. En effet, à partir de cette année et pour les années qui viennent, le 20 septembre sera officiellement la journée mondiale de la paella. Pourquoi la paella est un plat typique d’Espagne ? Pourquoi est-il si emblématique de l’Espagne ? Après la Guerre civile espagnole (1936-1939), Franco cherche…

Cette soupe serait également appelée « la soupe des ivrognes ». Elle aurait donc une capacité magique à couvrir les effets (pour le moins les senteurs) d’une consommation d’alcool quelque peu excessive ! Par ailleurs, la soupe à l’oignon permet de reprendre des forces et remet sur pied après une soirée bien arrosée ! Est-il bon de…