Viktoria G.

Le poulet cru n’a pas d’odeur, ou presque. Si vous avez un doute sur sa fraîcheur, sentez le morceau. Une odeur un peu forte, même si sa couleur vous semble bonne, doit vous inciter à la plus grande prudence. Mieux vaut ne pas la consommer en cas de doute. Pourquoi le poulet sent mauvais ?…

1- La langue : abat qui se cuisine surtout poêlé mais aussi mijoté. 2 – Le cou : faible en viande, il s’agit pourtant d’une partie délicieuse surtout farci. 3 – Les aiguillettes : morceaux gouteux qui se cuisent à la poêle ou au barbecue. Quelle différence entre un filet et un magret de canard…

Voici une astuce infaillible pour faire disparaître le goût amer d’une sauce, d’un plat ou d’un légume. Tout simplement y ajouter 1/3 de cuillère à café rase de bicarbonate de soude ! idem pour les plats trop acides. Selon les quantités, en rajouter une pincée si nécessaire. Comment neutraliser le goût amer ? PLAT TROP…

Pour qu‘elle soit bien tendre, il ne faut pas la cuire dès sa sortie du réfrigérateur, mais la laisser quelques minutes à température ambiante. La viande de porc peut être congelée et se garde alors plusieurs mois au congélateur. Elle nécessite quelques heures de décongélation au réfrigérateur, avant la cuisson. Est-ce que le porc doit…

Fumé à froid:l e saumon fumé à froid est un produit cru. Lors du fumage, la température du fumoir ne dépasse pas 30 °C. La chair du poisson conserve donc son aspect cru, et sa texture demeure souple, humide et moelleuse. … La chair est ferme et opaque, comme celui d’un poisson cuit. Comment manger…

Comptez 200 à 250 g de pommes de terre par personne (en cas de purée, cela peut être 250 à 300 g par personne). Quelle quantité prévoir par personne ? Quantités d’aliments pour 1 personne Des pâtes 40 à 50 g en accompagnement, 80 à 100 g en plat principal Des pommes de terre 2…

La façon la plus simple et la plus traditionnelle de le servir est en tranches sur du pain grillé à l’heure de l’apéritif, accompagné de champagne ou d’un vin blanc doux comme le Jurançon. Le foie gras peut aussi être servi à table en entrée sur une salade ou seul accompagné de fruits ou de…

Faites cuire facilement votre thon à la poêle en quelques minutes seulement. Tout comme pour la cuisson du thon rouge au barbecue, vous pourrez faire mariner votre poisson au préalable. Mélangez le jus d’un citron, du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. Saupoudrez de sucre en poudre, de sel et de poivre. Comment utiliser la…

Les pâtés et les terrines sont souvent servis froids mais surtout pas glacés car ils perdraient de leur saveur. Traditionnellement, ils sont accompagnés de légumes cuisinés à l’aigre doux, au vinaigre ou en chutney et sont servis avec un pain choisi en fonction de leur goût (pain de mie, aux fruits secs, seigle, …). Comment…

Contrairement aux idées reçues, la partie bombée d’un soufflé ne contient pas de l’air, mais de la vapeur d’eau. Sous l’action de la chaleur du four, une partie de l’eau contenue dans le lait et les œufs s’évapore sous forme de bulles, qui restent piégées sous la croûte. Pourquoi le soufflé ne monte pas ?…