Viktoria G.

Mes Recettes – Programme Mentor par Philippe Etchebest. Quel couteau Offre Philippe Etchebest ? Le set de couteaux du matériel Mentor est issu de la collaboration entre le Chef Philippe Etchebest et la coutellerie d’exception Perceval. Où a étudié Philippe Etchebest ? A 14 ans, Philippe Etchebest passe le concours pour intégrer le Lycée Hôtelier…

Cette méthode nécessite d’avoir une poêle à châtaignes : une poêle avec des trous. A feu vif, faire chauffer la poêle. Déposer les marrons et les faire griller 2 à 3 minutes en remuant souvent pour éviter qu’ils brûlent. Baisser le feu et laisser griller 10 à 15min en remuant régulièrement. Quelle est la différence…

à soupe de beurre, d’huile végétale ou d’huile d’olive dans la poêle, puis au moins 4 tasses d’oignons émincés (ils réduiront considérablement de taille pendant la caramélisation). Vous pouvez caraméliser n’importe quelle variété d’oignon : les oignons rouges, jaunes ou blancs conviennent tous parfaitement. Comment faire caraméliser ? Préparation Dans une casserole bien propre, versez…

Pour la cuisson des patates douces à la poêle, vous devrez au préalable les éplucher puis les couper en petits dés. Préchauffez votre poêle avec un fond d’huile puis rajoutez vos morceaux de patates douces. Laissez cuire pendant environ 15 minutes tout en mélangeant bien pour que les morceaux ne collent pas entre eux. Comment…

La calzone reste un plat typique de la région des Pouilles, en Italie. A Naples, berceau de la pizza, elle se déguste frite : on l’appelle d’ailleurs pizza fritta. Les Italiens l’aiment aussi bien en antipasto (entrée) qu’en plat principal, et même en petit en-cas, dégusté l’après-midi. Comment ne pas faire trop cuire l’œuf dans…

Conclusion : on ne prépare pas la salade la veille ! Elle est trop sucrée. Quand les fruits sont mûrs, c’est inutile de rajouter du sucre. … Et quand on utilise des fruits en conserve, on élimine leur sirop. Comment relever une salade de fruits ? Pour une salade de fruits encore plus parfumée. Quand…

Les particularités physiques du mulet Ainsi, sa taille sera entre celle de la jument et celle de l’âne, à savoir entre 120cm et 150cm au garrot, selon la taille des parents. Il en sera de même pour le poids qui oscillera autour de 450kg, encore une fois selon celui de ses parents. Quel est le…

Si votre poireau commence à avoir une odeur très amère, avec des petites tâches dessus, c’est que c’est mauvais signe pour votre recette de poireaux vinaigrette. Si toutefois le vert est un peu fané sans problème d’aspect visuel, gustatif ou odorant, votre poireau est encore bon. Comment cuire des blancs de poireaux au Micro-onde ?…

Un saladier superposé sur une casserole d’eau frémissante : c’est cela un bain–marie. Le principe est d’utiliser la chaleur dégagée par la vapeur d’eau sous votre saladier et de réchauffer le contenu de ce dernier. Dans ce cas précis, le chocolat, fragile, fond doucement sans être agressé. Pourquoi faire fondre au Bain-marie ? La cuisson…

La compote de figues fraîches se garde au réfrigérateur, dans un pot hermétique 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, pensez à la congeler. Comment garder les figues fraîches ? Cueillie un peu avant maturité, la figue pourra continuer à mûrir à l’air libre, mais ne l’y laissez pas trop longtemps, elle sera…