Viktoria G.

Lorsque la viande est cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer 15 minutes avant de servir. Pour savoir si elle est cuite, ne la piquez surtout pas sous peine de perdre son jus. Utilisez idéalement un thermomètre de cuisson ou, si vous êtes un expert, faites confiance à votre toucher. Comment rattraper un filet mignon…

Reproduction. Le frai a lieu au printemps (d’avril à juin) quand l’eau atteint 10 °C. Les gros mâles forment des bancs où les femelles entrent. Leurs œufs sont fécondés par des mâles suivant la femelle et il y a une certaine frénésie. Quel temps pour pêcher le gardon ? Les meilleures saisons pour sa pêche…

Le braisage est une cuisson douce et lente qui attendrit les viandes, mais en chauffant trop fort, on obtient l’effet inverse. Techniquement, au lieu de dissoudre le collagène dans l’eau des cellules (c’est le collagène qui rend les viandes dures), on perce ces cellules et l’eau se perd. Quelle partie du bœuf est la macreuse…

La cuisson vapeur au micro–ondes Placez-les dans un plat en verre puis ajoutez une cuillère à soupe d’eau dans le fond. Couvrez d’un film alimentaire spécial cuisson et faites cuire au four à micro–ondes. Vous devrez adapter le temps de cuisson selon la taille et la variété des légumes à faire cuire. Comment faire cuire…

Les herbes les plus fréquemment associées au poisson sont l’aneth, l’estragon, le fenouil, l’oseille, le laurier et le thym. On peut également utiliser du romarin ou de la sauge mais en très petite quantité car leur parfums entêtants peuvent masquer le goût subtil du poisson. Comment bien assaisonner le poisson ? Étapes Disposez votre poisson…

Comptez 50 à 115 euros en moyenne le kilo. Quel est le prix du foie gras cru ? Foie gras cru (env. 500g) 51,00u20ac/ le kg ou 54,00u20ac/le kg Déveiné ! Le prix est fixé suivant la saison ! Quel est le prix du foie gras Mi-cuit ? Foie gras de canard mi-cuit Search <span>Valeur</span>…

Feuilles de brocolis Tout se mange dans le brocoli, même la tige. Coupées en petites lanières, faites revenir les feuilles de choux et de brocolis dans vos sautés. Dans une béchamel, ce sera très bon aussi. Si vous faites une soupe avec ces légumes, n’hésitez pas à y mettre aussi les feuilles. Comment donner du…

Vous pouvez mettre les dés de courges sur une plaque à pâtisserie en les espaçant bien pour les laisser durcir avant de les congeler ; une fois mis dans le sac de congélation, ils ne se colleront pas entre eux. Enfin, il vous suffit de mettre les courges coupées au congélateur à une température de…

Pas de balance à la maison, ni de verre doseur ? … 1 cuillère à soupe = 3 cuillères à café = 15 ml. 1 cuillère à café = 5 ml. 1 verre à eau = 12 cl = 120 ml. 1 pot de yaourt = 125 g = 125 ml d’eau. 1dl = 10…

Bouchées, mignardises, mini-brochettes (chaudes ou froides), amuse-bouche, canapés (n’hésitez pas à jouer sur la forme pour une touche originale), petits fours, cakes, tuiles, dips, verrines, chips de légumes, rillettes maison (thon, maquereaux, dinde sardine, poulet…), petits feuilletés à la viande ou aux légumes, … Quel apéritif choisir ? Quels sont les meilleurs apéritifs ? Anis…