Viktoria G.

Le coup du choc thermique. LA technique que tout le monde connaît pour faire cuire et éplucher des châtaignes, c’est de les plonger 5 minutes dans de l’eau bouillante, couper le feu, sortir les châtaignes de la casserole petit à petit, puis les peler en partant de l’incision. Où se trouve la lunule de la…

Si vos blancs ne sont pas assez sucrés (c’est le sucre qui assure la charpente de la meringue) vous faites un « soufflé » au sucre et celà retombe. Les meringues (fançaise ou suisse) c’est 2 fois le poids des blancs en sucre. Si vous avez 50 gr de blancs, vous mettez 100 gr de sucre. Ne…

Coquelet (0,800 kg) : 1 pièce pour 2 personnes, soit 400 g / personne. Poulet (1,200 à 1,400 kg) : 1 pièce pour 4 personnes, soit 300 à 350 g / personne. Quelle volaille pour 16 personnes ? Pensez aussi au nombre de convives : 4, 8, 16 personnes. Il faut compter au moins 400…

Étape 1. Laver, peler et couper les carottes en grosses rondelles. … Étape 2. Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les carottes à feu doux pendant 5 minutes. Étape 3. Saler, baisser le feu et couvrir. … Étape 4. Parsemer de persil haché avant de servir. Comment savoir si les…

A l’eau : lorsque l’eau bout, plongez les langoustines encore congelées, retirez du feu et couvrez. Laissez ainsi 4 à 6 minutes selon leur taille. Pour une cuisson vapeur, procédez de la même façon qu’avec des langoustines vivantes, en augmentant le temps de cuisson jusqu’à 8 minutes ! Comment décongeler des langoustes crues ? Pour…

Ingrédients 1kg et demi de viande (épaule, jarret…) au choix bœuf, agneau ou veau. … 1 kg de pommes de terre. Gingembre en poudre (1 cuillère à café rase) Sel, poivre. Safran pur (quelques pistils) Piment doux (1 cuillère à café rase) 2 oignons râpés. 1 poignée de persil et de coriandre hachée. Quelle morceau…

La crème de marrons en conserve se garde pendant des mois voire des années, à condition de l’entreposer dans un endroit frais et sec et à l’abri des variations de température. La crème de marron artisanale devra être consommée dans les mois qui suivent sa mise en pot. Comment conserver de la crème de marron…

Luxardo Aperitivo In addition to its iconic cocktail cherries and straw-covered bottles of Maraschino liqueur, Luxardo makes the closest like-for-like Aperol alternative. Should Aperol be refrigerated? But some fruit-based bottles, or bottles with lower alcohol — like Aperol — do not have enough alcohol to hold the integrity of the bottle at room temperature. ……

En autocuiseur ou en cocotte minute, ils ne cuiront que 3 minutes après la montée en pression et le sifflement. Toujours pour fixer leur belle couleur verte, plongez-les haricots verts dans un saladier d’eau froide après cuisson puis égouttez-les avant de les déguster chauds ou refroidis en salade. Comment faire cuire à la vapeur sans…

Pièces tendres à griller ou à rôtir Le filet de bœuf, le tournedos ou le chateaubriand : assurément le morceau le plus tendre du bœuf, même si ce n’est pas nécessairement le plus goûteux. Le faux-filet : tendre et moelleux, il est d’autant plus goûteux que l’os y est présent. Quelle est la différence entre…