Viktoria G.

Pour farcir, il suffit de remplir la cavité de la dinde depuis le croupion. Il faut cependant éviter de tasser parce que la farce gonfle quand elle cuit. De ce fait, si on en met trop, la dinde risque de se fractionner. Quel poids de farce pour une dinde ? Prévoyez un poids total de…

Avec quoi assaisonner les épinards ? Comme légume d’accompagnement, faire revenir dans huile ou matière grasse une (voire plus, suivant la quantité d’épinard) échalote coupée en morceaux, ajouter les feuilles d’épinard, laisser fondre, assaisonner avec sel, noix de muscade, paprika et un peu de poivre de Cayenne. Quelles épices ? Quelles épices pour quels plats…

Le pied-de-mouton, surtout lorsqu’il est gros, peut avoir un goût un peu amer. Pour l’atténuer, on recommande de le blanchir avant cuisson finale. Afin de profiter pleinement de sa chair croquante, il est possible d’envisager une pré-cuisson à feu doux jusqu’à ce que le champignon rende toute son eau. Pourquoi enlever les aiguillons des pieds…

Une fois cuits, peut on les congeler des knackies ? Crues ou cuites, on peut les congeler; bien emballées dans du film bien sûr. Pourquoi le nom Knack ? La knack d’Alsace est la star des saucisses en Alsace. Elle tient son nom du bruit qu’elle fait lorsqu’on la croque (de l’allemand “knacken”). Cette préparation…

On peut cependant, rattraper ce problème en un tour de main. Il faut mettre la crème aux œufs lorsqu’elle est tiède dans une bouteille. La secouer ensuite vigoureusement quelques instants et elle ressortira bien onctueuse et rattrapée. Quel sucre pour la crème brûlée ? Quel type de sucre pour ma crème brûlée ? Au choix…

Des confitures pour tous les goûts Abricot, ananas, banane, pêche, nectarine, cerise, citron, coing, figue, fraise, framboise, groseille, kiwi, mangue, châtaigne, melon, mirabelle, mûre, myrtille, orange, poire, pomme, prune, quetsche, rhubarbe… Le choix est vaste du côté des confitures de fruits ! Quels fruits Peut-on mélanger ? Quelles sont les meilleures combinaisons de fruits ?…

Le rosbif (de l’anglais « roast beef », bœuf rôti) est un morceau de bœuf destiné à être rôti de telle façon que le tour de la viande soit cuit à point tandis que la partie centrale est laissée saignante (ou rosée selon le goût). Quelle différence entre un rôti et un rosbeef ? Les…

La caillette est une préparation culinaire, issue de la tradition de cochonnaille ardéchoise, cévenole, drômoise, comtadine et varoise ; les agriculteurs de ces régions en faisaient déjà au XVI e siècle. Comment manger de la caillette ? Une fois cuite au four, la caillette se mange froide ou chaude. On peut la déguster en entrée…

Il est indispensable de tempérer son chocolat pour qu’il ne blanchisse pas rapidement après la préparation. … Exemple pour 1 kg de chocolat : environ 3 min de fonte dans un micro-ondes à 450 W (mélanger régulièrement toutes les 30 secondes). Il y a aussi une courbe de température bien spéciale a respecter. Pourquoi mon…

Kebab est l’abréviation de döner kebab (döner signifie « tournant » et kebab « grillade », en turc). Le mot désigne à la fois le sandwich que l’on connaît, le restaurant dans lequel on le vend et la broche de viande grillée sans laquelle il ne serait rien. Comment s’appelle un kebab en Grèce ?…