Viktoria G.

La preuve en 50 recettes vraiment tip top. Venu d’Espagne, le chorizo est une charcuterie fabriquée à base de viande de porc (et parfois d’âne) et assaisonné de pimenton choricero, une variété de piment rouge séché, mouluu2026 et fumé. Comment reconnaître un bon chorizo ? Le maigre d’épaule promet un très bon résultat. Une deuxième…

Le jus de citron contient de l’acide ascorbique (vitamine C) qui bloque l’oxydation. Ajouté aux fruits en début de cuisson, il conserve leurs couleurs. Il empêche la cristallisation du sucre. Comment remplacer le citron dans la confiture ? Faites attention cependant à ajuster les quantités pour ne pas altérer le goût de votre recette. Pour…

Les incontournables pour servir le homard La pince à homard . Bien utile pour ouvrir les parties les plus dures et les pinces. La fourchette à homard . Manger du homard , c’est la promesse de petits plaisirs cachés ! … Un casse-noix. Peut être utilisé pour ouvrir vos homard , crabe et autres crustacés.…

Oui : il faut toujours laver un artichaut avant de le cuire (et a fortiori si on le mange cru). Il est même conseillé de le faire tremper quelques minutes dans de l’eau tiède additionnée de vinaigre blanc, ce qui permet d’éliminer les résidus (petits insectes, terre…) qui pourraient être restés entre les feuilles. Comment…

La saison de la mûre commence à la fin du mois de juillet (cette année elles sont en avance !), et s’achève vers le mois d’octobre. Les mûres sauvages sont généralement cueillies de mi-août à fin septembre. Quelle est la saison des mûres ? Petite baie juteuse de couleur violet foncé au goût acidulé et…

– Séparer la feuille comestible de son support plastique délicatement (avec la pointe d’un couteau) si elle ne vient pas facilement, placer la photo au congélateur le temps que la feuille congèle (de 2 à 5 min) et se dégage facilement de son support (à peine quelques minutes). Comment faire pour mettre une photo sur…

Couper la base des poireaux et réserver la partie verte pour confectionner le bouquet garni. Inciser la moitié supérieure du blanc. Laver le blanc et le vert des poireaux sous l’eau courante. Couper les blancs de poireaux en 2 tronçons, les ficeler entre eux en serrant bien la ficelle. Pourquoi écumer la soupe ? on…

Une marinade contenant vinaigre, sel, alcool et huile contribue à empêcher la prolifération microbienne. Certains morceaux de gibiers issus de bêtes assez âgées ont un goût très fort. Pourquoi jeter la marinade ? Pour éviter tout risque d’intoxication, il est conseillé de jeter la marinade ayant été en contact avec de la viande ou du…

Si ses saveurs chaudes et épicées peuvent au premier abord rappeler le curry, le garam masala aura la particularité d’avoir un goût légèrement fumé. Quelle différence entre tikka massala et Garam Masala ? La plus grande différence entre le garam masala et la poudre de curry est l’utilisation ou l’absence de Safran des Indes. Qu’est…

Choisissez une grande poêle ou une sauteuse dans laquelle vous allez faire chauffer une cuillère d’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, déposez les tranches de céleri rave et assaisonnez à votre convenance. Il faut compter environ 15 minutes de cuisson à feu moyen. Pensez à bien remuer régulièrement. Comment manger le céleri cuit ? En…