Viktoria G.

Pour les Lyonnais et les Rémois, ça ne fait aucun doute : c’est pâté–croûte ou rien. Dans cette région de la France, quelques irréductibles gaulois utilisent encore avec affront et une pointe de provocation l’expression de « pâté–croûte« . Quel moule pour un pâté en croûte ? Le moule pliable sert à la fois de gabarit et…

Préparez vos plaques en les munissant d’une feuille de papier cuisson et déposez l’ail des ours. A l’aide d’une pincette, démarrez le séchage à 45-50 degrés en la coinçant sur le bord de la porte de votre four. Cette astuce permettra de laisser s’échapper l’humidité du séchage et optimisera l’action. Comment sécher des feuilles d’ail…

Le riz Carnaroli, la perle rare Ce riz à grain long est très recherché et s’avère être le riz à risotto le plus facile à cuisiner. Ainsi, même s’il est une création plutôt récente, le Carnaroli est considéré comme la variété idéale pour la préparation d’un risotto grâce à sa grande capacité d’absorption. C’est quoi…

La viande d’oie est très juteuse et délicate. Elle est aussi assez grasse (21% de matières grasses dans la viande cuite). Elle est plutôt considérée comme un mets de luxe en raison de son prix élevé et se consomme donc plutôt à la période des fêtes de fin d’année. Est-ce que le jars se mange…

La hampe est un morceau de viande de bœuf, de veau, ou de cheval, situé sur le quartier arrière de l’animal dans une découpe à la française. Elle correspond au diaphragme et à son attache aux côtes. Pourquoi l’onglet est un abat ? L’onglet correspond au diaphragme de l’animal. Quel type de viande est-ce? C’est…

Le coing est toujours consommé cuit, souvent en compote, en confiture, en pâte, en gelée et dans des gâteaux. Alors, n’hésitez pas et régalez vos proches autour de savoureuses préparations sucrées, mais aussi salées. Pourquoi ne pas manger le coing cru ? Comment le préparer : Ce fruit n’est jamais consommé cru. Ses tanins lui…

Conseils : pour réchauffer les caillettes, il suffit de les couper en tranches pas trop fines et de les intercaler dans un plat à four avec des tranches épaisses de pommes de terre vapeur. On passe 10 min à four chaud et le tour est joué. Comment cuire caillette sous vide ? En plat principal…

Fleuron de la gastronomie bretonne, les Gavottes déménagent. Produites jusqu’à présent dans l’usine historique de Taden près de Dinan (Côtes d’Armor), les célèbres crêpes dentelles sortiront d’ici un mois d’une nouvelle usine de 10.000 m2 implantée à Lanvallay, à quelques kilomètres de là. Qui est gavotte ? Toutefois, l’étymologie généralement retenue par les spécialistes fait…