Viktoria G.

Récolte de céleri branche : La récolte s’effectue entre 6 et 7 mois environ après le semis. C’est en général entre août et octobre-novembre. Avant d’effectuer la récolte il faut les faire blanchir. En ce qui concerne l’arrachage, il faut couper les feuilles au plus court dès la fin de l’été. Comment couper une botte…

Cela est dû à l’albumine, une protéine qui favorise l’adhérence de la coquille à la membrane de l’œuf. En vieillissant, la coquille perd un peu de son imperméabilité et laisse passer un peu d’air. Pourquoi les oeufs cuit durs sont difficiles à éplucher ? L’albumine des oeufs frais possède une acidité légèrement plus faible qui…

Si vous souhaitez démouler les flans, laissez-les refroidir avant de les placer deux heures au réfrigérateur. Passez ensuite délicatement la lame fine d’un couteau entre le flan et la paroi du ramequin pour le décoller sans le découper. Quand Faut-il Demouler un flan chaud ou froid ? Laisser refroidir et mettre au frais. Vous le…

Lorsque la confiture commence à bouillir, une sorte d’écume pleine d’impuretés se forme à la surface. Pour que la confiture garde sa limpidité, enlevez-là avec une écumoire en plusieurs fois jusqu’à ce qu’il ne s’en forme plus. » Comment enlever l’écume de la confiture ? Pour écumer sa confiture, rien de bien sorcier. Il suffit de…

Utilisez le bicarbonate de sodium pour attendrir votre viande. Avant de cuisiner, saupoudrez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude sur votre viande crue et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes. Rincez abondamment pour ne pas laisser de résidus qui pourraient altérer le goût de la viande. Comment rendre une viande dure tendre…

En effet, il suffit simplement de passer votre riz trop cuit sous le robinet d’eau froide. Non seulement l’eau froide va stopper instantanément sa cuisson, mais ce rinçage va également permettre d’ôter l’excès amidon du riz, responsable de son aspect très collant et pâteux. Comment faire coller du riz déjà cuit ? Faites-le tremper. Certaines…

La véritable merguez est une saucisse d’environ deux centimètres de diamètre qui se remarque par sa couleur rouge épicée. Elle se compose d’un hachis de viande de boeuf et de mouton, introduit ensuite dans un boyau naturel de mouton. Quelle viande est dans le merguez ? La merguez se fait uniquement à base de mouton…

Pour une réaliser une fondue, choisir une viande tendre. En grande distribution, l’offre existe sous la forme de barquettes vendues sous l’appellation « morceaux à fondue ». Sinon, acheter une viande de bœuf comme du filet, du rumsteck, de la poire ou du merlan. Quel rose avec une fondue bourguignonne ? Avec une Fondue bourguignonne…

Quels haricots blancs utiliser ? Les puristes – ceux pour qui Castelnaudary est le fief incontesté du cassoulet -, ne jurent que par les haricots blancs du Lauragais. Ce haricot lingot fin et presque immaculé est l’un des ingrédients phares du cassoulet. Quels sont les différents cassoulet ? 3 grandes variantes du Cassoulet Le Cassoulet…

La pomme de terre Sachez que mettre une pomme de terre entière et épluchée dans votre plat et remuer quelques minutes aura le même effet sur les épices que sur le sel. La pomme de terre va absorber et retenir les épices. Cette astuce marche aussi en remplaçant la pomme de terre par un bon…