Viktoria G.

Une fois les fruits lavés et coupés, disposez-les sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé ou bien sur les plateaux du déshydrateur. Les morceaux de fruits doivent être étalés de manière homogène, sans se toucher et en une seule épaisseur. Comment présenter un plateau de dessert ? Pour un plateau dessert, vous voulez…

Toute purée contient au moins 7 % de matières sèches. Quand cette teneur est comprise entre 7 et 11 %, la purée peut s’appeler pulpe de tomates. Une purée mi-réduite contient 11 % d’extraits secs au minimum, et peut se nommer coulis. Comment enlever la pulpe de tomate ? Faire bouillir de l’eau, et plonger…

Blondir, c’est une légère coloration dorée que l’on donne en faisant revenir dans un corps gras, une viande, volaille, poisson… Blondir, faire rissoler faiblement dans un corps gras oignon, ail, échalotes jusqu’à l’obtention d’une couleur blonde. Comment faire blondir des échalotes ? Le verbe « blondir » s’utilise essentiellement pour les échalotes et les oignons que l’on…

Rabattez les deux pattes sur le croupion, et liez les ensemble à l’aide de la ficelle. Serrez bien fermement et passez la ficelle au-dessus des cuisses et jusqu’aux ailes. Glissez-la autour des ailes de façon à les bloquer le long du corps. Nouez une première fois la ficelle, bien serré. Pourquoi farcir un chapon ?…

Grillade de porc . Prise le long de la palette, ce morceau à fibres longues, particulièrement charnu, doit être légèrement cisaillé sur chaque face avant d’être grillé ou poêlé. Plat de côtes de porc . … Filet mignon de porc . … Côtes filet de porc . … Jarret de porc . … Pieds de…

Très peu calorique et riche en protéines, le poulet est un aliment de choix lorsqu’on veut garder la ligne ou perdre quelques kilos. Quelle est la volaille la moins calorique ? Le blanc de poulet Parce que tout comme la dinde, le blanc de poulet a la particularité d’être riche en protéines, et faible en…

Lorsque l’on fait un plat mijoté, on utilise des morceaux peu chers qui contiennent davantage de collagène. La viande est donc dure à la base. C’est à la cuisson qu’elle va s’attendrir. Comment rendre une viande dure tendre ? Pour rendre une viande plus tendre et plus moelleuse en moins de 30 minutes chrono, voici…

La plupart du temps sélectionné dans l’échine de l’animal, le rôti de porc est une viande considérée comme grasse. Un rôti de porc choisi dans l’épaule est un morceau à l’apport lipidique important. Comptez 290 calories pour 100 grammes, elle est certes plus savoureuse, mais apporte un taux très fort de lipides. Quel est le…

Étapes Mixez le cacao en poudre et le beurre. … Remplissez une casserole ou un bain-marie au quart avec de l’eau (environ 240 ml). … Ajoutez le lait et le sucre puis mixez le tout. … Versez la pâte dans des moules à gâteaux ou dans des bacs à glaçons. … Sortez les chocolats du…

Astuce n°1 : la fécule de maïs ou de pomme de terre Pas de problème avec la fécule de maïs ou de pomme de terre pour épaissir une soupe. Pour éviter les grumeaux, il faut simplement la délayer dans un peu d’eau froide avant de l’ajouter à la soupe, et donner un bouillon d’une minute…