Viktoria G.

Comment décongeler une queue de lotte ?

Nous vous conseillons de décongeler les queues de lotte, au moins quelques instants sous un filet d’eau froide ou quelques heures dans votre réfrigérateur. Ajouter un peu de sel et de poivre avant la cuisson. Comment bien décongeler de la lotte ? Comment décongeler le poisson rapidement ? Déposez le poisson en filets ou entier…
Comment diluer un bouillon de volaille ?

Cette astuce vaut pour tous les plats mijotés : pour 1 litre d’eau, ajoutez 1 ou 2 cubes du bouillon de votre choix. Qu’est-ce que du fond de sauce ? Un fond est une préparation concentrée, obtenue par cuisson avec mouillement des éléments nutritifs et aromatiques, destinée à la réalisation de sauces, de ragoûts, de…
Comment faire de la glace moelleuse ?

Ajouter un blanc d’oeuf (ou deux) monté en neige, ils permettent d’incorporer de l’air dans la glace, et ainsi d’obtenir une texture souple et onctueuse. De la même manière, fouettez bien votre préparation. Les pros, eux, préparent une base de crème anglaise pour réaliser les glaces. Qu’est-ce qui peut remplacer le stabilisateur dans la glace…
Comment enlever la peau de la courge facilement ?

Si la peau de votre courge est épaisse, commencez par la couper en deux puis en quatre. Détaillez-la en petits morceaux que vous pourrez ensuite éplucher plus facilement avec un couteau d’office. N’oubliez pas de creuser les courges avec une cuillère à soupe pour les débarrasser de leurs graines. Comment cuire une courge butternut au…
Comment faire quand la meringue est trop liquide ?

Il vous suffit de verser quelques gouttes de jus de citron dans vos blancs. L’acidité va emprisonner la matière grasse et permettre à vos blancs de monter parfaitement en neige. C’est magique ! Pourquoi la meringue retombe à la cuisson ? La cause très probable …. vous ne mettez pas assez de sucre. Ce n’est…
Comment conserver les noix fraîches plus longtemps ?

Pour conserver la saveur des noix fraîches et leurs vertus nutritionnelles plus longtemps, misez sur la congélation. Là encore, les noix peuvent se congeler intégralement, avec leur coquille. Vous pouvez également les décortiquer, puis les placer dans un récipient hermétique compatible avec ce mode de conservation. Comment conserver la cola ? Il n’existe pas vraiment…
Est-ce que les mûres font grossir ?

Les mûres contiennent beaucoup d’eau, qui nous aide à rester hydratés, des fibres, qui fournissent de l’énergie et nous aident à limiter le grignotage, et peu de calories. Leur teneur en sucre est plus faible que beaucoup d’autres fruits. Quand manger des mûres ? La saison de la mûre commence à la fin du mois…
Quelle partie du calamar se mange ?

Tout ou presque se mange dans le calmar. Séparez la tête du corps, retirez-en le cartilage (la « plume »), les entrailles et la poche d’encre, celle-ci peut servir dans la recette. Comment Prépare-t-on des encornets ? Comment se mange l’encornet ? Quelle partie de l’ encornet se mange ? Tout ou presque se mange…
Comment ramollir un jambon cru trop dur ?

Une idée simple mais excellente: Prendre le jambon et le mettre dans une grande casserole remplie d’eau froide (le jambon doit etre recouvert d’eau). Ajouter idéalement une bonne poignée de foin (si, si !….) ou à début deux bonnes cuillères à soupe d’herbes de provence. Comment dessaler un jambon cru entier ? Pour dessaler le…
Comment boire du Dubonnet ?

Cocktails : Picon, Byrrh, Dubonnet … 5 recettes d’experts pour tester les “alcools de mamie” cet été Dans un verre à vin, écraser au fond délicatement deux feuilles de basilic frais, puis ajouter : – 6 cl de Vermouth Noilly Prat Dry. … 5 cl de Mattei Cap Corse. … 4 cl de Dubonnet .…