Viktoria G.

En cuisine avec le curry On y retrouve généralement le curcuma, le gingembre, le poivre, le cumin, le piment, le clou de girofle, la cardamome, le tamarin, le fenugrec, la coriandre, etc… Comment utiliser poudre de curry ? Conseils d’utilisation du curry doux : Saupoudrez le curry de préférence en début de cuisson. Ajoutez une…

Ce dessert flambé, composé de glace et de meringue est l’invention en 1867 d’un chef français : Balzac (Le Grand Hôtel) pour l’exposition universelle. C’est la première recette de « cuisine moléculaire » puisqu’elle fait appel à de connaissances physique. Où travaillait Balzac lorsqu’il a inventé l’omelette norvégienne ? Ce dessert a en effet été mis au…

Ils sont généralement servis par six ou douze et se dégustent accompagnés de sauce de soja vinaigrée et/ou d’huile de sésame piquante (rayu). Certains gyozas s’apprécient uniquement avec l’huile piquante, pour ne pas altérer leur goût. C’est le cas de ceux aux crevettes, qui se marient mal avec le vinaigre. Quelle est l’origine des nems…

Personne qui fabrique et vend des kebabs ; tenancier d’un kebab. Après que vous avez aidé le kebabier à tout laver, il vous remercie. Outre la rapidité, le principal atout de cette machine est l’hygiène: les kebabiers « transpirent beaucoup quand ils coupent la viande parce qu’ils sont près du grill. Où a été créé le…

Un repas équilibré est le reflet d’un régime qui couvre les trois principaux groupes d’aliments. Comme le montre cette assiette optimale, les proportions sont : un quart de protéines, un quart de glucides et une moitié de légumes1. Comment faire un repas equilibre pour perdre du poids ? Manger ni trop ni trop peu, veiller…

La moule de bouchot : probablement celle qui a le plus de succès. Originaire de France, elle se déguste de juillet à novembre. Elle est petite et de couleur crème et orangée. La moule de Bouzigues : venue de Méditerranée, elle est plus charnue et plus grosse. Quel mois ne pas manger de moules ?…

Ajoutez vos ustensiles dans l’eau et et mettez la casserole sur le feu. En bouillant, l’eau va ramollir le caramel. Mélangez avec une spatule (ou un outil plein de caramel) pour décoller le caramel. Jetez l’eau quand elle est bien colorée et renouvelez l’opération jusqu’à ce que ta casserole soit « propre ». Comment corriger un caramel…

Commencez par mouiller les escargots au fond de votre seau, puis ajoutez une culière à soupe de sel et une de vinaigre (pour environ 4 douzaines de colimaçons). Remuez le tout, et laissez les baver quelques minutes. Versez le contenu de votre seau sur un tamis et aspergez au jet d’eau. Comment faire pour nettoyer…

La burrata est un fromage italien traditionnel à pâte fraîche filée de la cuisine italienne, originaire des Pouilles, à base de mozzarella remplie de crème. Comment est faite la Bufala ? La mozzarella est élaborée à partir du caillé du lait. Celui-ci s’obtient grâce à la présure, méthode qui permet de solidifier le lait. Une…

Consommer du raisin ne peut pas vous faire grossir, à moins qu’il ne soit toujours accompagné de sucre ou d’autres matières grasses. De plus, une cure de raisins permet de nettoyer votre intestin et de purifier le foie. Quelle quantité de raisins secs par jour ? Leur forte teneur en sucre fait du raisin sec…