Viktoria G.

Quelle partie du homard ne se mange pas ?

Dans le homard, il est possible de tout manger, à l’exception de l’estomac qui se trouve derrière la tête du crustacé, et de l’intestin, qui se présente comme un long filament noir. Comment faire réchauffer du homard déjà cuit ? Si vous préférez acheter du homard déjà cuit, mais désirez le consommer chaud, la meilleure…
Comment apprêter les artichauts ?

Quand manger un artichaut ? L’artichaut, se déguste en primeur dès le mois de mai, puis pendant les mois de juin et juillet, c’est la pleine saison ! Comment bien nettoyer les artichauts ? Coupez l’artichaut en deux (ou en quartiers) et enlevez les poils internes avec une cuillère à café ou à melon ;…
Comment poussent les lentilles ?

Vous pouvez commencer à faire germer les lentilles à l’intérieur avant de transplanter dans le jardin. Les graines de lentilles germeront en 10 jours simplement dans de l’eau si elles sont placées à 20°c. Les lentilles ont ensuite besoin de 80 à 110 jours de croissance pour obtenir une bonne récolte. Comment bien cuire des…
Comment faire de la panure ?

La plus simple manière est de plonger successivement vos viandes et poissons dans un bain de farine, un bain d’oeuf battu, puis un bain de chapelure. Répétez l’opération une fois et le tour est joué ! Qu’est ce qui remplace la chapelure ? Si vous souhaitez faire de la chapelure sans pain, il est possible…
Comment remplacer 50g de beurre par huile ?

Pour remplacer une quantité de beurre fondu, il faut utiliser la moitié d’huile végétale. Ainsi, pour remplacer 100 g de beurre, on utilise 50 g d’huile. Comment remplacer le beurre salé ? Pour transformer votre beurre doux en beurre salé, il vous suffit d’ajouter 3 grammes de sel pour un beurre demi-sel, et 5 grammes…
Quelle viande pour faire des brochettes de bœuf ?

Chez le boucher, choisir du rumsteck, de la poire ou du merlan. Pour des brochettes de veau, utiliser de la noix. Pour l’agneau utiliser du gigot, pour le porc utiliser du filet mignon. Pour la viande chevaline, il s’agit des mêmes morceaux que pour le bœuf. Quelle pièce de bœuf au barbecue ? Le boeuf.…
Comment faire cuire des œufs durs pour les écaler facilement ?

Pour écaler un œuf dur rapidement, le plonger dans l’eau froide pendant 5 minutes. Le tapoter doucement pour casser la coquille devenue souple, il est alors facile de la retirer. Une autre technique originale : Prendre un récipient, comme un pot à confiture, y déposer l’œuf dur et verser un peu d’eau froide. Comment savoir…
Comment faire pocher ?

Pour pocher un poisson, la règle d’or est de ne pas porter l’eau à ébullition mais de juste la laisser frémir. Pour donner du gout à votre poisson, mettez du jus de citron, du sel et du poivre. Après avoir tranché votre poisson selon vos gouts, plongez-les quelques secondes dans ce mélange. Comment faire des…
Comment déterminer le coefficient d’hydratation ?

En comparant les moles de l’eau retirée et les moles du sel anhydre restant, vous obtiendrez le rapport entre le nombre de moles d’eau et 1 mole de sel, c’est-à-dire la formule de l’hydrate. Comment calculer hydratation ? Pour savoir quelle quantité d’eau (exprimée en ml) boire chaque jour, un petit calcul est nécessaire :…
Comment nettoyer les praires ?

Laver les coquillages à grande eau en les brossant soigneusement afin de retirer toute trace de vase ou de sable. Les faire ensuite dégorger pendant une demi-heure dans de l’eau fortement salée. Les coquillages vont « bailler » et relâcher les éventuels grains de sable qu’ils pourraient contenir. Comment faire Dessabler des palourdes ? Les…