Viktoria G.

Pourquoi ma crème chantilly retombe ?

La chantilly, à partir du moment qu’elle sort du siphon, retombe très rapidement, à l’instar des chantilly en bombe du commerce. La faute au gaz que l’on a utilisé dans le siphon et qui s’évapore au contact de l’air. Comment faire tenir de la crème fouettée ? Afin que la crème reste bien fouettée, pour…
Quelle charcuterie pour accompagner une raclette ?

Jambon blanc, jambon de Bayonne, saucisson à l’ail, poitrine roulée, andouille, rosette et bacon à griller sont autant de produits sur lesquels vous pouvez miser pour sublimer votre raclette. Ils se marieront parfaitement avec les pommes de terre et le fromage fondu. Quelle quantité de raclette par personne ? Pour satisfaire tout le monde sans…
Pourquoi faire tremper les lentilles avant de les cuire ?

Il faut tremper les lentilles dans de l’eau salée pendant 2 heures avant de les mettre sur le feu. Cela vous évitera de resaler lors de la cuisson. La cuisson prendra également moins de temps. Leurs peaux seront plus fragiles. Est-ce qu’il faut faire tremper les lentilles ? Prégermination et cuisson Même si les lentilles…
Comment congeler les crosnes ?

Congeler le crosne : il se congèle après avoir été frotté dans du gros sel, rincé sous l’eau puis séché. Comment nettoyer les crosnes ? Placez les tubercules dans un torchon propre avec du gros sel. Frottez énergiquement pour décoller les particules de peau sèche. Rincez ensuite les crosnes dans de l’eau citronnée pour qu’ils…
Pourquoi les pois chiches restent durs ?

Un pois chiche trop foncé ou trop ridé nécessitera une cuisson plus longue au risque de rester dur et son goût sera plus fade. Quand cueillir les pois chiches ? La récolte s’effectue à partir de fin août et avant le retour des pluies, quand les nombreuses gousses qui contiennent deux graines brunissent et sèchent.…
Quelle est la différence entre la sauce soja claire et foncée ?

Elle existe en version claire et foncée. La sauce soja chinoise claire est plutôt liquide et a un goût légèrement salé alors que la sauce soja chinoise foncée est plutôt épaisse et a une odeur de malt. Cela tient au fait que pour la couleur et la consistance, on lui ajoute du sucre ou du…
Comment faire de la morue salée ?

La veille, placez la morue dans un grand volume d’eau froide. Changez l’eau après 2 h, puis laissez-la dessaler toute la nuit dans cette nouvelle eau. Le lendemain, faites cuire la morue dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 15 min. Egouttez-la et émiettez-la avec une fourchette. Comment se mange la morue ? On la…
Quelle feuille de vigne est comestible ?

Les feuilles de toutes les vraies vignes (i.e. du genre Vitis) sont considérées comme comestibles. En Europe, on utilise principalement les feuilles de la vigne à raisin (V. vinifera) en cuisine. Quand ramasser les feuilles de vigne ? L’idéal est de cueillir les feuilles (non traitées) avant la fin du mois de juin. Des feuilles…
Quelles sont les maladies que l’ail soigné ?

L’ail est donc un allié de taille pour lutter contre de très nombreuses maladies infectieuses comme : le rhume, l’angine de poitrine, le mal de gorge… mais également l’acné ou les verrues (grâce à ses vertus purifiantes), le psoriasis (grâce à des composés sulfuriques qui calment les inflammations de la peau), ou … Comment manger…
Comment faire réchauffer des escargots surgelés ?

À préparer au four : Préchauffer le four à 160°C (Th 5/6). Retirer le film protecteur et placer l’assiette d’escargots congelés dans le four préchauffé. Laisser chauffer durant 12 à 15 minutes. Comment réchauffer des escargots Congeles ? Préchauffer votre four traditionnel à 220°C, puis enfournez les escargots venant directement de votre congélateur, pendant 10min.…